Рис замочить в холодной воде на 2 часа.
 

 
Куриные бёдра освободить от костей, кости и жир оставить. Мясо нарезать на куски.
 


 
Лук нарезать перьями.
 

 
Морковь нарезать крупной соломкой.
 

 
С головок чеснока снять верхний слой шелухи.
 
В казан или толстостенную глубокую посуду положить куриный жир и вытопить его до шкварок. Шкварки вынуть.
 

 
У меня жира было мало, я потом подлила растительного масла около 50 г.
 
В кипящий жир кладём сначала кости и обжариваем до золотистого цвета.
 

 
Вынимаем и выбрасываем, они больше не нужны.
 
Теперь порциями обжариваем куриное филе до румяной корочки. Мясо вынимаем на тарелку.
 

 
Кладём лук и жарим на максимальном огне до золотистого цвета около 10-ти минут
 


 
Добавляем морковь, жарим до мягкости минут 10.
 


 
Пока жарится морковь, подготовим специи. У меня не было пакетика для плова, я решила сама приготовить. Получилось даже лучше, чем с покупной.
Итак,
 


 
Я взяла эти приправы, смешала по 1 ч.л. Добавила соль.
Я вспомнила, что у меня есть настоящий шафран. Мне его подруга из Испании передала. Вместо куркумы я естественно добавила его! (Но от жадности потом ещё и куркуму добавила.)
 

 
Именно он и дал такой яркий и насыщенный цвет.
 
Смешала все специи.
 


 
Приправа для плова готова.
 
Когда морковь готова, высыпаем в неё половину наших специй и вливаем 1,5 литра холодной воды.
 


 
Доводим до кипения, кладём мясо и головки чеснока
 

 
Варим без крышки 20 минут. Щедро солим.
 


 
Вынимаем чеснок
 

 
Сливаем с риса воду и выкладываем его в казан, не перемешивая с курицей. Разровняем.
Вливаем ещё около 0,5 литра кипящей воды через шумовку, вода должна немного прикрыть рис.
Высыпаем оставшиеся специи и на сильном огне доводим до кипения. Снова утопите чеснок в рисе.
 



 
Закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума, томим плов 30 минут.
Снимаем с огня, укутываем в одеяло, настаиваем 40 минут.
 

 
Подаём к столу!
 

 
Приятного аппетита!