Ароматные маслянные смеси
преображают любое блюдо
Приготовление
Ароматное сливочное масло
Очень люблю масло на основе ягод или фруктов. Замечательно подходят к свежей выпечке. А масло с выраженной кислинкой подходит и для мясных, рыбных или овощных блюд. Тут, конечно, все зависит от личных предпочтений. А делать просто. Ягоды либо протереть через сито и использовать полученное пюре, либо измельчить блендером. Кислые ягоды лучше всего подсластить - Более сладко - для выпечки, менее сладко для других блюд. Затем взбить мягкое сливочное масло, добавить ягодное пюре и снова взбить. Смесь выложить на край растеленного п/э пакетика. Придать форму брусочка. Свернуть трубочкой. Концы закрутить. Положить в морозилку (для длительного хранения). Если же взбитое масло положить в закрывающую емкость и хранить в холодильнике, то использовать такое масло лучше всего в ближайшие 2-3 дня. А сейчас будет то ароматное масло, которое находится у меня в морозилке.
Клюквенное или брусничное масло замечательно сочетается с мясом (жареным, варенным или запеченным). Для этих бутиков я использовала мясо с запеченной голени индейки. Подсушенный белый хлеб, клюквеннное масло и ломтик мяса - замечательно.
Бутерброды с ягодным маслом и индейкой
На фото кроме ягодного масла есть еще апельсиновое масло и облепиховое масло. Очень вкусно! Особенно когда на булочку положить ломтики разного масла и небрежно их перемешать. Полный восторг.
Апельсиновое пряное масло
Сварить концентрированный сироп - выжать сок 2-3 апельсинов (великолепно получается из красных), сок одного лимона, сахар по вкусу, немного апельсиновой и лимонной цедры, свежемолотая корица с ванильным сахаром, щепотка молотого кардамона, 1 ст.л цитрусового ликера - сок с сахаром и цедрой довести до кипения. Снять пену. Добавить остальные ингридиенты и варить, пока сироп не уварится почти вдвое. Затем сироп процедить и охладить. Охлажденный сироп влить во взбитое сливочное масло (125-150 г. - чем меньше масла, тем сильнее выражен вкус) и снова взбить.
Клубничное масло
клубничное пюре, лимонно-сахарный (или апельсиновый) сироп - взбить
Облепиховое масло
400 г ягод облепихи, 2-3 ст.л жидкого меда или 0,5 ст. мелкого сахара, сок 1 лимона или 2 мандаринов - ягоды протереть через сито. Пюре смешать с медом и соком лимона и прогреть минуты 2-3. Остудить и взбить с маслом. Очень, очень вкусно!
Ниже будет крем-курд из облепихи. Не проходите мимо!
Всегда, когда делаю соус песто, то часть соуса смешиваю со взбитым маслом. Очень люблю вот такое зеленое масло на смеси разных трав или же песто. Великолепно к отварному картофелю и овощам, к мясу или рыбе. Также люблю делать лимонное масло с тархуном или мятой.
Очень люблю масло на основе ягод или фруктов. Замечательно подходят к свежей выпечке. А масло с выраженной кислинкой подходит и для мясных, рыбных или овощных блюд. Тут, конечно, все зависит от личных предпочтений. А делать просто. Ягоды либо протереть через сито и использовать полученное пюре, либо измельчить блендером. Кислые ягоды лучше всего подсластить - Более сладко - для выпечки, менее сладко для других блюд. Затем взбить мягкое сливочное масло, добавить ягодное пюре и снова взбить. Смесь выложить на край растеленного п/э пакетика. Придать форму брусочка. Свернуть трубочкой. Концы закрутить. Положить в морозилку (для длительного хранения). Если же взбитое масло положить в закрывающую емкость и хранить в холодильнике, то использовать такое масло лучше всего в ближайшие 2-3 дня. А сейчас будет то ароматное масло, которое находится у меня в морозилке.
Клюквенное или брусничное масло замечательно сочетается с мясом (жареным, варенным или запеченным). Для этих бутиков я использовала мясо с запеченной голени индейки. Подсушенный белый хлеб, клюквеннное масло и ломтик мяса - замечательно.
Бутерброды с ягодным маслом и индейкой
На фото кроме ягодного масла есть еще апельсиновое масло и облепиховое масло. Очень вкусно! Особенно когда на булочку положить ломтики разного масла и небрежно их перемешать. Полный восторг.
Апельсиновое пряное масло
Сварить концентрированный сироп - выжать сок 2-3 апельсинов (великолепно получается из красных), сок одного лимона, сахар по вкусу, немного апельсиновой и лимонной цедры, свежемолотая корица с ванильным сахаром, щепотка молотого кардамона, 1 ст.л цитрусового ликера - сок с сахаром и цедрой довести до кипения. Снять пену. Добавить остальные ингридиенты и варить, пока сироп не уварится почти вдвое. Затем сироп процедить и охладить. Охлажденный сироп влить во взбитое сливочное масло (125-150 г. - чем меньше масла, тем сильнее выражен вкус) и снова взбить.
Клубничное масло
клубничное пюре, лимонно-сахарный (или апельсиновый) сироп - взбить
Облепиховое масло
400 г ягод облепихи, 2-3 ст.л жидкого меда или 0,5 ст. мелкого сахара, сок 1 лимона или 2 мандаринов - ягоды протереть через сито. Пюре смешать с медом и соком лимона и прогреть минуты 2-3. Остудить и взбить с маслом. Очень, очень вкусно!
Ниже будет крем-курд из облепихи. Не проходите мимо!
Всегда, когда делаю соус песто, то часть соуса смешиваю со взбитым маслом. Очень люблю вот такое зеленое масло на смеси разных трав или же песто. Великолепно к отварному картофелю и овощам, к мясу или рыбе. Также люблю делать лимонное масло с тархуном или мятой.
Хамелеон
Комментарии
Nariko
Пользователь
Наверх
Nariko
Пользователь
Наверх
Svetlay
Пользователь
Наверх
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Наверх
Амариллис
Хамелеон
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
