Как сохранить яичные белки.
Приготовление
При выпечке иногда остаются белки и возникает вопрос, как их сохранить?
Первая информация, которую встретила, гласила просто заморозить.
Следующая, подчёркивала - обязательно с солью.
Если используете для безе, то надо было добавить свежие белки в пропорции 1 к 1, рассказывалось в третьей.
Короче, проэкспериментировала, начав с самой простой и на ней остановилась, ввиду высокой эффектив-
ности.
Итак, для заморозки потребуются небольшие кулёчки с зип- застёжкой.
В каждый по 2 - 3 свежих белка. Хорошенько закрываем. И обязательно подписываем - дату и количество белков.
Все эти маленькие кулёчки складываем уже в один побольше и в морозильную камеру.
Можно хранить несколько месяцев ( у меня были и 6 - месячные).
Безешки на сегодняшних снимках - это из 4 - месячных белков.
Кстати, их, в 2 кулёчках, вынула из морозильной камеры, разморозила при комнатной т-ре и что-то меня отвлекло - положила обратно в холодильник ( уже не в камеру) и только через 2 дня нашла время для работы с ними.
Переживала, что могут подсохнуть, как обычно бывает в чашках.
Но в кулёчках белки сохранились отлично. Взбились великолепно.
.
Приятного аппетита!
Первая информация, которую встретила, гласила просто заморозить.
Следующая, подчёркивала - обязательно с солью.
Если используете для безе, то надо было добавить свежие белки в пропорции 1 к 1, рассказывалось в третьей.
Короче, проэкспериментировала, начав с самой простой и на ней остановилась, ввиду высокой эффектив-
ности.
Итак, для заморозки потребуются небольшие кулёчки с зип- застёжкой.
В каждый по 2 - 3 свежих белка. Хорошенько закрываем. И обязательно подписываем - дату и количество белков.
Все эти маленькие кулёчки складываем уже в один побольше и в морозильную камеру.
Можно хранить несколько месяцев ( у меня были и 6 - месячные).
Безешки на сегодняшних снимках - это из 4 - месячных белков.
Кстати, их, в 2 кулёчках, вынула из морозильной камеры, разморозила при комнатной т-ре и что-то меня отвлекло - положила обратно в холодильник ( уже не в камеру) и только через 2 дня нашла время для работы с ними.
Переживала, что могут подсохнуть, как обычно бывает в чашках.
Но в кулёчках белки сохранились отлично. Взбились великолепно.
.
Приятного аппетита!
Кулинар
Комментарии
Виола
Любитель вкусностей
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Amenalav
Пользователь
Наверх
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
malito
Пользователь
Наверх