Лагман

Незнаю на сколько соответствует этот рецепт оригиналу, но готовить это блюдо научили мою маму соседи-узбеки. С тех пор готовим его очень часто.

Приготовление

Белая редька (кожура зеленая или черная), Морковь 2 шт, Картофель 2 шт, Лук 4 шт, Специи, перец черн. и красн. по 1 ч.л. , Зелень Кинза, Томат 4 шт ,Мясо 500 г, Чеснок 1 головка. Лапша - 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,75 стакана воды.

Морковь, редька, картофель, томат приблизительно в равных кол-вах

Приготовление:

1. Мясо режем кубиками 1,5*1,5 см

2. смазываем сковороду немного маслом.

3. Выкладываем туда мясо. И обжариваем без крышки - пока не выкипит весь появившийся сок и не появиться корочка.

4. Солим, добавляем специи и перец (по вкусу).

5. Затем режем полукольцами лук (лука побольше). И добавляем к мясу. Немного обжариваем вместе.

6. Заливаем мясо полностью водой и тушим, периодически подливая воду, воды должно быть очень много (мясо должно всегда быть полностью в воде).

7. Тушить в общей сложности с закрытой крышкой не меньше часа.

8. Овощи реже кубиками как на Оливье.

9. Добавляем их к мясу, когда оно будет уже полуготово.

10. Тушим все до готовности, периодически добавляя воду. Ее должно быть много!

11. чеснок мелко порубить и добавить в мясо

12. тушить на слабом огне еще 30—40 минут.

13. Лапша (можно делать самим яичную или домашнюю, а можно купить):

14. Домашняя лапша - 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,75 стакана воды.

15. Яичная – точно не могу сказать - мука, яиц побольше, соль

16. Замесить до крутого состояния, раскатать очень тонко

17. Тщательно с обеих сторон обсыпать мукой. Побольше!

18. Если есть специальная резка для домашней лапши – прокрутить через нее. Если нет, Осторожно скрутить рулет из теста, и острым ножом порезать поперек. Когда раскрутите полученные жгутики, у вас и получится лапша.

19. Лапшу отварить отдельно

20. когда все готово, на слой лапши положить слой мяса с подливой, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком подливы.
21. Можно также посыпать зеленью кинзы, мелко нарубленным чесноком и красным перцем.

22. Приготовление в общей сложности часа 1,5