Хачапури по-аджарски

Приготовление

Мука - 3 стакана,
кефир - 250 г,
сода - 1-1,5 чайной ложки,
соль - 3 щепотки,
дрожжи - 1 пакетик

Начинка:
яйца - 4 шт,
сыр сулугуни или адыгейский - 400 гр,
масло-60гр.

Даете тесту настоятся полчаса, потом переминаете его и ещё на полчаса. Потом разделяете его на части размером в кулак(мужской)), раскатываете круглую лепёшку диаметром сантиметров 20. Делаете из неё лодочку (как на фото), в середину насыпаете сыр (сулугуни, либо адыгейский -СЫР ДОЛЖЕН БЫТЬ СОЛЁНЫМ).
Кладёте хачапури на противень, смазываете их взбитым яйцом и в духовку. Пекутся они минут 30-40 при температуре примерно 200-230 градусов.
Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо (желток не разбейте), чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток обязательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку - и готово.
Кушать их нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! ))

modest

Пользователь

Регистрация 04.01.2011
Индекс активности 22
Рейтинг автора 5
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 4 янв 2011 11:22

Просмотров — 17654
Комментариев — 9
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

У меня вопрос - а какое по консистенции тесто получается? Я перелопатив кучу информации пришла к выводу, что в настоящих тесто типа дрожжевого, только на мацони... Очень интересно было бы узнать Ваше мнение на этот счет? Wink

P.S. НУ очень аппетитно и красиво смотрятся! :girl_in_love:

и наверняка ооочень вкусно!

Меня зовут Юля, можно на "ты" Smile

Мои ники - UK, Окрыленная, CookWithLove

НАШ МАГАЗИН

ПРИГЛАШАЕМ НА КУРСЫ И МК

Темка нашего магазина на Кухарочке

modest

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 янв 2011
Индекс активности 22
Рейтинг автора 5
Город Ростов на дону
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 4 янв 2011 13:00

Ну тесто как бы обычное по консистенции,не круто вымешивать.Например как на пиццу,или на осетинский пирог.Ну мацони конечно тоже подойдёт,так как это тоже кисломолочный продукт как и кефир,и думаю большой разницы в тесте не увидим.Мне одна осетинка сказала что у них принято на кефире,и я решил так и делать.хотя и на обычном молоке делал,тоже не плохо получались.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 4 янв 2011 14:46

modest, Очень вкусные хачапури!!!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор Экономии

Наверх

Регистрация 27 ноя 2010
Индекс активности 1 824
Рейтинг автора 99
Город Москва
Рецепты 17

Профиль ЛС

Ср, 5 янв 2011 01:22

modest, хихик Laughing

только сейчас, внимательно прочитав, нашла в рецепте дрожжи.. изначально мне показалось что тесто на соде... тогда уточнение - какую роль играет сода, если в тесте есть дрожжи?

Меня зовут Юля, можно на "ты" Smile

Мои ники - UK, Окрыленная, CookWithLove

НАШ МАГАЗИН

ПРИГЛАШАЕМ НА КУРСЫ И МК

Темка нашего магазина на Кухарочке

modest

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 янв 2011
Индекс активности 22
Рейтинг автора 5
Город Ростов на дону
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 5 янв 2011 12:21

Сода гасится в кефире.Кладёте соду в кефир и ждёте минутку,он увеличится минимум на треть,тем самым сделает наше тесто ещё пышнее.Дрожжи дрожжами,а дополнительная пышность не помешает тесту.