Паста с овощным соусом.

Очень быстрое и сытное блюдо.

Приготовление

Все овощи моем- чистим и режем на кубики, ломтики или кружочки.

В высокой сковороде или казанчике разогреваем оливковое масло (можно и любое другое растительное масло) и зажариваем слегка лук.
Затем добавляем морковь и болгарский перец. Немного поджарив их добавляем баклажан и кабачок цукини. Когда они станут мягкими добавляем помидоры. Тушим всё минут 5- 10 до мягкости овощей. Добавляем специи.
Я люблю такую смесь : соль + чёрный перец + красный перец чили + орегано + чеснок (мелко порезанный).

Вот такой соус у нас получается :

Но так как дочка ест овощи только пюрированными, добавляю немного води и пюрирую блендером.

Готовится за 15 минут, как раз успевает свариться любая паста.

Выкладываем соус на пасту и подаём!

Очень вкусно присыпать сверху пармезаном или свежей зеленью.

Приятного аппетита!