Спагетти с сушенными помидорами / Spaghetti ai pomodori secchi

Приготовление

Ингредиенты на 2 персоны:
- 4 сушенных помидорки
- 2-3 веточки петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст.ложки оливкового масла
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 160гр. спагетти

Приготовление:
- Замочить помидорки в холодной воде примерно на 30-45 минут
- Промыть петрушку, нарубить мелко с чесноком.
- Обжарить с двумя ст.ложками масла чеснок и петрушку, добавить порубленные помидоры и готовить на слабом огне минут 10-15 (если "сухо" можно добавить чуть-чуть воды). В конце туда же насыпать панировку и обжаривать до "позолоты".
- В это время в кастрюле отварить спагетти. За пару минут до готовности полковша бульона налить к помидорам.
- Слить воду с пасты, и добавить спагетти в сковороду к соусу. Тщательно всё перемешать, подержать на огне еще минуту.
- И сразу подавать Rolling Eyes

meravigliosa

Пользователь

Регистрация 02.03.2010
Индекс активности 25
Рейтинг автора 0
Рецепты 3

Профиль ЛС

Ср, 3 мар 2010 17:09

Просмотров — 10903
Комментариев — 11
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

бусинка, я делаю на слабом огне, так что он у меня не выжаривается.....(а тем более если добавить водичку....) 10минут - это время нужно для помидор, чтобы они более мягкими стали....
но если смущает, можно чеснок обжарить и удалить ...и далее "по списку" Wink2

а паста со свежими помидорами - это совершенно другое блюдо.....чуть позже поделюсь Wink2

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Чт, 4 мар 2010 19:14

зима-ранняя весна - не сезон для соусов со свежими помидорами. пусть даже на Сицилии и было плюс 30 пару-тройку дней назад, но помидоры все-равно не для соусов...
сухие помидорки дают свой особый вкус и аромат блюду. словами сложно его описать, но он отличается от свежих помидор.
meravigliosa, ты использовала сухие помидоры не в масле? именно поэтому ты их замочила на полчаса в воде?

meravigliosa

Пользователь

Наверх

Регистрация 2 мар 2010
Индекс активности 25
Рейтинг автора 0
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 4 мар 2010 19:20

абсолютно согласна насчет спец.вкуса сушеных помидорок - попробовала их только в Италии впервые - в России как то обходила стороной Laughing

Emiliana, да, именно сухие, не в масле Wink2

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Чт, 4 мар 2010 19:26

meravigliosa, домашние? просто я не видела в продаже такие помидоры без масла. или плохо смотрела.
если помидоры плохо высушены = быстро заплесневеют. а масло их "оберегает".
родственники мужа на Сардинии, Сицилии и в Лацио сушат, но потом по банкам раскладывают и заливают ОМ. А у нас все-таки климат не тот...

meravigliosa

Пользователь

Наверх

Регистрация 2 мар 2010
Индекс активности 25
Рейтинг автора 0
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 4 мар 2010 19:34

да-да, знаю-знаю
я покупаю у проверенного сицилианца в меркатино - там же и оливки, и фисташки и т.д.
моя свекровь меня тоже снабжает "в масле" - но мне сухие больше по душе Wink2

вот спецом для тебя сфоткала - остатки роскоши Laughing