Мясные конвертики

Приготовление

Для теста:
250 мл. воды (или смеси молока и воды)
1 яйцо + 1 белок
50 г маргарина
1 п. сухих дрожей
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
500 г муки
2 ст.л. раст. масла

Для начинки:
400 г фарша
2 средние картофелины
1 гол. лука
соль, перец

Для смазки:
1 желток
2-3 ст.л. сливок

Дрожи смешать с тёплой водой, до полного растворения дрожей. Вмешать все остальные компоненты, в самом конце - растительное масло, вымесить тесто. Накрыть миску салфеткой и убрать в тёплое место на 1 час.
Через час хорошо обмять тесто и убрать в тепло ещё на 30 мин

Лук и картофель мелко покрошить, слегка обжарить на сливочном или топлёном масле, добавить фарш и слегка припустить (не обжаривать), снять с огня, переложить в миску, посолить, поперчить, остудить.

Тесто раскатать колбаской, нарезать на кусочки, величиной с детский кулачок. Раскатать в лепёшечки, выложить фарш и залепить треугольничками, оставляя серединку открытой. Смазать смесью желтка и сливок, накрыть салфеткой или полотенцем, дать расстояться минут 15.