Треска бискайца (Bacalao de vizcaino)

Это рецепт традиционной испанской кухни времён Сервантеса.

Приготовление

Ингредиенты: Филе трески, 3-4 картофеля, 2 яйца, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, оливковое масло, 2 зубчика чеснока

*О солёной треске, которая может быть использована в этом рецепте, так как и свежая, можно почитать здесь.
Очистить картофеля и бросить в кастрюлю с водой. Поставить на огонь. Воду посолить, бросить 6-7 горошков перца, лавровый лист. Отварить до готовности. Вынять картофель.
Филе промыть и просушить бумажными салфетками. Бросить в бульон от варки картофеля и варить до готовности (3-4 минуты). Снять кастрюлю с огня.
Очистить зубчики чеснока и меленько нарезать.
В миске соединить картофель, чеснок и полить 2-3 ложками оливкового масла. Ступкой или вилкой сделать пюре. Можно добавить немного бульона от варки рыбы и картофеля.
Отварить в крутую яйца. Остудить и очистить.
В керамическую тарелку выкладывается пюре и рыба. Яйца мелко нарезать и посыпать блюдо. Натереть сыр (немного, пару ложек). Сыр должен быть из тех, которые плохо пахнут. Поставить 5 минут в печь на программу гриль.