Пелядь малосольная
Думаю так можно солить не только пелядь, но и рипуса, и сельдь...
Приготовление
Подготовленную рыбку слегка посыпать кориандром и еще какой-нибудь приправой для рыбы, по-желанию. Отставить на время, а пока заняться рассолом. Чтобы определить количество соли нам потребуется сырое куриное яйцо. Яйцо тщательно вымыть с содой. В 1,5 л. воды развести для начала 2ст. л соли и опустить в воду яйцо. Яйцо опуститься на дно, добавлять соль до тех пор, пока яйцо не начнет подплывать и уверенно "держаться на плаву". Фокус с яйцом подсказала мне моя бабушка, так что проверено многолетним опытом. Хотите посоленее, ложите соль до тех пор пока яйцо на половину из воды не начнет выглядывать, хотите малосольную рыбку, пусть только самый кончик будет на поверхности, то есть яйцо используем в качестве индикатора.
По достижении нужной концентрации, яйцо вынимаем из воды. Рыбку складываем в банку, добавляем лавровый лист, можно гвоздику и заливаем рассолом.
Через 1,5-2 суток можно есть, добавив лучок и приправив растительным маслом.
По достижении нужной концентрации, яйцо вынимаем из воды. Рыбку складываем в банку, добавляем лавровый лист, можно гвоздику и заливаем рассолом.
Через 1,5-2 суток можно есть, добавив лучок и приправив растительным маслом.
Пользователь
Комментарии
Lidook
Пользователь
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Криоль
Пользователь
Наверх
Halif
Модератор
Наверх
Криоль
Пользователь
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Halif
Модератор
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх