Малосольный пангасиус.

Очень простой рецепт рыбы к пиву или на хлеб.

Приготовление

Пангасиус - рыба довольно жирная, поэтому я обычно готовлю ее в духовке по различным рецептам (и стейки тоже). Но тут как-то решил попробовать их засолить, наподобие лосося.

Что нам необходимо:

Стейки пангасиуса - 1 кг. пакет (замороженый).
Соль - 3 ст. ложки (кто любит посолоней, можно 4 ст.л.)
Сахар - 1,5 ст. ложки
Укроп - 2 ст. ложки
Приправа для рыбы - 1 ст. ложка (не обязательно)

Рыбу перед засолкой разморозить и обтереть от влаги.

Соль, сахар и приправу для рыбы перемешать, укроп порезать.

Рыбу натереть со всех сторон смесью и обсыпать укропом.

Плотно замотать в небольшую тряпочку и пищевую пленку.
Убрать в холодильник на 2-3 дня. 2-3 раза в день пакет переворачивать. Embarassed

Открываем, обтираем, нарезаем и по усмотрению.
Приятного аппетита! Very Happy

wowka

Пользователь

Регистрация 20.02.2010
Индекс активности 319
Рейтинг автора 192
Блог 3
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 9 июн 2010 00:00

Просмотров — 38114
Комментариев — 11
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 2

wowka, ОЧЕНЬ грамотно, сам солил так рыбу ещё в СССР, улетала "на раз", хотя солил "морожняк" трески. Укроп (перец, лаврушка) - вопрос вкуса, и в тарелочку положить можно (хотя я фанат этих приправ).

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

пупсишка

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 янв 2009
Индекс активности 1 316
Рейтинг автора 37
Город Энгельс-Москва
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 10 июн 2010 13:44

Все подробненько, молодец!!!!! Эх, я бы эту рыбку схомячила под пивко Drinks

Я Лена!

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Чт, 10 июн 2010 14:38

ммм, какая рыбка, объедения Good

wowka

Пользователь

Наверх

Регистрация 20 фев 2010
Индекс активности 319
Рейтинг автора 192
Блог 3
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 10 июн 2010 20:38

Натусик, Halif, пупсишка, Goldchen. Всем большое спасибо за отзывы. Рекомендую попробовать! Very Happy

Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить

Snow Queen

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 мар 2008
Индекс активности 593
Рейтинг автора 7
Город Балашиха
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 15 июн 2010 08:37

wowka, спасибо за идейку Smile

NataAnt

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 авг 2008
Индекс активности 182
Рейтинг автора 4
Город Сумы
Блог 4
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 17 июн 2010 16:12

Очень хорошее замечание, что рыба жирная. С тощей рыбой получается невкусно.
Я мариную обычно в сезон толстолобика или карпа. Сразу после чистки режу его на порционные кусочки и мариную в банке. Из специй только зернышки кориандра (кинзы).
Маринад: на 1 л воды (где-то на 3-3,5 кг рыбину) 5 ст.л. соли, 2 ст.л сахара, 2 ст.л. уксуса. Мариновать в рассоле под грузом 24-36 часов. Затем уложить в чистую сухую банку и залить сверху 1 см слоем растительного масла. При подаче украсить лучком. И можно без пива. Всегда мои пальцы облизывают.

wowka

Пользователь

Наверх

Регистрация 20 фев 2010
Индекс активности 319
Рейтинг автора 192
Блог 3
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 17 июн 2010 23:12

NataAnt, так готовить я еще не пробовал, надо заполнить пробел. Как только подвернется хорошая рыбка обязательно попробую. Большое спасибо за рецепт! For you!

Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить

Tarika

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 мар 2009
Индекс активности 823
Рейтинг автора 2 629
Город Киев
Рецепты 36

Профиль ЛС

Сб, 19 июн 2010 21:46

wowka, я пришла со спасибкой!!!!! Thank_you

Вкуснейшая рыбка получилась!!! Сфотографировать жалко не успела!!!! Предлагаю переименовать в "Пангасиус - проглоти язык"!!!!!!!!

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

wowka

Пользователь

Наверх

Регистрация 20 фев 2010
Индекс активности 319
Рейтинг автора 192
Блог 3
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 20 июн 2010 21:36

Tarika, очень рад что тебе понравилось. И название замечательное. Наверное мужу с пивком было очень даже неплохо. Drinks

Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить

Osya

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 июн 2010
Индекс активности 98
Рейтинг автора 8
Город Владивосток
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 4 июл 2010 17:13

NataAnt, Спасибо за рецепт, так подробно описала!

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Малосольный пангасиус.

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Рецепты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты