Рыбные тефтели по - мароккански.

Приготовление

У меня был уже один рецепт Фрикаделек из рыбы под молочным соусом.
А сегодня второй из книги о марокканской кухне.

Состав

500 гр. рыбного филе ( белая рыба)
2 яйца
2/3 стакана панировочных сухарей ( заменила варёным рисом)
2 стрелки зелёного лука ( мелко нарезать)
1 ст.л. свежей резаной петрушки
1 ст.л. свежей кинзы ( можно заменить сухой молотой - кориандр 1/2 ч.л.)
1/3 ч.л. шафрана

Томатный соус

500 гр. помидор
1 лук
2 зубчика чеснока
1 ч.л. сладкой паприки
1/4 ч.л. кайенского перца ( или 1/2 ч.л. хариссы)
1/2 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. сахара
соль, перец
от себя немного яблочного уксуса

Смешать рыбное филе, яйца, зелёный лук, зелень, сухари.

Шафран залить 1 ст.л. горячей воды на 5 минут и соединить с филе.

Мокрыми руками слепить шарики, на противень и в холодильник на 30 - 60 минут.

Для томатного соуса - очистить томаты от кожицы.
Для этого надрезать крестом, в кипяток на 20 секунд, затем в холодную воду, снять шкурку и измельчить.

Я использовала итальянские консервированные томаты 400 гр. В Австралии они стоят в среднем 1 австр. доллар за банку.

Мелконарезанный лук поджарить на растительном масле, добавить чеснок, паприку, кайенский перец и зиру.
Через полминуты + помидоры, сахар, стакан воды, соль и перец.
Проверить по своему вкусу. Я добавила немного яблочного уксуса.
Проварить минут 5.