Аль и пебрэ.

All i pebre.

Приготовление

Ингредиенты: 4-5 филе рыбы (у меня мерлан и сайда), рыбный бульон, 3-4 зубчика чеснока, горсть миндаля, 1 ломтик хлеба, 2-3 картофелины, 1ч.л.паприки сладкой, 1ч.л.паприки острой (я не клала), петрушка, соль, перец.

*Про историю блюда читайте ЗДЕСЬ. Smile

Сначала для этого блюда готовиться бульон из костей рыбы, но у меня всегда есть готовый замороженный бульон на рыбьих головах, потому этот шаг я опустила. Если бульона у вас нет, то готовим самый обыкновенный бульон с любой частью рыбы, петрушкой, сельдереем, луком-пореем, морковкой, чесноком, солью и перцем. Бульон процедить.

В сковородке обжарить зубчики чеснока с миндалем. Выложить.

В той же сковородке обжарить ломтик хлеба. Вместе с чесноком и миндалем выкладываем в стакан блендера и добавив пару ложек бульона взбиваем в кашицу.

Рыбу нарезать на кусочки (не мелкие).

Картофель нарезать на кусочки.

Выкладываем на сковородку с оливковым маслом картофель и посыпаем паприкой. Огонь не должен быть сильным, а то паприка подгорит и испортит вкус. Буквально минутку подержать картофель на огне и залить бульоном.

Довести бульон до кипения и снизить огонь, чтоб он кипел, но по-тихоньку.

Когда картофель уже готов, добавляем "махаду", то есть, хлебную кашицу и хорошо перемешиваем.

Выкладываем кусочки рыбы, чтоб они хорошо покрылись бульоном, закрываем крышкой и выключаем огонь. Рыба от жара бульона будет готова за 5 минут.

При подаче посыпать петрушкой.

*Рецепт из испанского блога Mercado Calabajio.