Норвежская семга в ореховой корочке с грибным винегретом

Приготовление

Филе норвежской семги-700 грамм,
1 столовая ложка крупной соли,
4 столовых ложки миндаля,
4 столовых ложки фундука,
4 столовых ложки кунжута,
1-2 чайных ложки кориандра,
0,5 чайной ложки перца,
2 столовые ложки оливкового масла.

Грибной винегрет-

300 грамм шампиньонов,
4 головки мелкого лука,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки бальзамического уксуса,
75 миллилитров воды,
Соль и перец.

Филе разрезать на четыре куска одинакового размера.
Посолить и дать постоять минут пять.

Соль смыть, а рыбу обсушить.

Миндаль, фундук и кориандр измельчить.
Рыбу сбрызнуть сверху растительным маслом и добавить кунжут
Обсыпать рыбу сверху ореховой панировкой и выложить в форму для запекания.

Запекать минут семь-восемь при температуре 170 градусов.

Тем временем приготовим гарнир.

Грибы порезать мелкими кубиками.
Луковицы почистить и оставить целыми.

Грибы и лук обжарить в течение пяти минут.