Кокосовое мороженое с лаймом.

(Helado de coco con lima).

Приготовление

Ингредиенты: 60г.стружки кокоса, 400мл.сливок, 400мл.кокосового молока, 75г.сахара*, сок лайма, стружка кожици лайма, 2 желтка, кокосовая эссенция**

*Тема про мороженое находится здесь. Smile

*Пробуйте на сахар, потому как разные виды сахара могут быть более или менее сладкие. У меня тростниковый сахар.
**Эссенции в рецепте-источнике не было, но я добавила для аромата.
***Может быть хорошей идеей добавить кокосовый ликёр для "изюминки". Smile

Желтки растереть с сахаром до белесого цвета.
Смешать в кастрюльке сливки и молоко. Поставить на огонь и дать прогреться, но не дать закипеть.
Снять с огня и вмешать венчиком желтки. Снова вернуть на огонь и дать прогреться снова около 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.
Вмешать стружку лайма, кокосовую стружку, эссенцию и сок лайма.
*Пошаговое приготовление основы мороженого на этом примере.
Дать полностью остыть. Вылить в форму и поставить в морозильник.
Через пол часа достать и перемешать. Повторить 3-4 раза, чтоб раздробить капельки льда.