Мороженое с лимонным кёрдом.

Ингредиенты

  • сливки
  • йогурт без вкусовых добавок
  • сахар
  • лимоны; сахар
  • кукурузный крахмал
  • вода
  • лимоны
  • яйца
  • соль
(Lemon Curd Ripple Ice Cream)

Приготовление

лимонном кёрде Mila 55 рассказывала здесь.
 
Ингредиенты: Для мороженого: 2 стакана (500мл.) сливок, 1 йогурт без вкусовых добавок (250мл.), три четверти стакана сахара, стружка и сок 2 лимонов. Для лимонного кёрда :1 стакан сахара, пол стакана кукурузного крахмала, 1 стакан с половиной холодной воды (270мл.), сок и стружка 3 лимонов, 3 яйца, щепотка соли
 
Смешать в миске сливки и йогурт и сахар. Взбить всё пока не увеличиться в объёме (около 5 минут). Добавить сок и стружку лимона. Тщательно перемешать. Вылить в форму для мороженого и поставить в морозильник.
Лимонный кёрд. В кастрюльку налить воду, добавить сахар, крахмал и стружку лимонной корочки. Поставить на огонь и прогреть пока сахар не растровиться.
Взбить венчиком яйца с щепоткой соли. Взять стаканом горячую смесь из кастрюльки и добавить в яйца, непереставая помешивая венчиком. Яичную смесь вылить в кастрюльку и помешивать непереставая, пока не загустеет.
Снять с огня, добавить сок лимона. Попробовать на сахар.
Оставить остывать.
Достать мороженое из морозильника и влит остуженный кёрд. Немного поводить ножиком, чтоб кёрд хорошо разошёлся по всему мороженому. Дать снова застыть.
*Можно делать слоями. Полностью заморозить мороженое и сверху вылить кёрд и заморозить. Получится двухслойное мороженое. Можно сделать 4 слоя (мороженое-кёрд-мороженое-кёрд). Если есть время и тепрение.
*Рецепт от Bron Marshall.



Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Чт, 21 июл 2011 12:38

  • Просмотров — 6519
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 21 июл 2011 14:01
Анюта, очередной мороженый шедевр!
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 749
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Чт, 21 июл 2011 22:00
Представляю как вкусно tender !Особенно кёрд,обязательно сделаю,что-то мне подсказывает что будет для меня праздник обьедения , ну не всё же мужу мордочку баловать,надо и для себя Very Happy !Спасибушки!
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 416
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Пт, 22 июл 2011 01:56
Ой, ну это просто фнтастика! Wow Нам хоть кусочек, да в такую жару... Rolling Eyes Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 22 июл 2011 11:26
ряря, спасибочки!! For you!
yenni, для себя обязательно надо! В первую очередь! Very Happy Спасибо! Air_kiss
Натусик, спасибо, Натусик! Love А у нас холодно и дожди... Но это не мешает мужу есть мороженое. Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 3 468
  • Рейтинг автора 53
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Пт, 29 июл 2011 13:18
Anna Chervonyuk, Аня, собралась сделать твое мороженое, читаю, что смешать сметану, а в ингредиентах сливки. В принципе, одно и тоже, сметана просто кислее, что лучше смешать?
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 29 июл 2011 18:20
merisaria, это я ошиблась. Нужно брать сливки. Smile В Испании сметаны нет. Surprised
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели