Ананасовый сорбет с лимоном.

Очень ароматный и нежный сорбет.

Приготовление

Ингредиенты: 450г ананаса, 175г тростникового сахара, 3-4ст.л.лимонного сока, 1 яичный белок, щепотка соли

Нарезаем ананас на кусоки и с помощью блендера делаем из него пюре.

Выливаем пюре в кастрюльку, добавляем сахар. Ставим кастрюльку на средний огонь и, помешивая, даём сахару полностью раствориться.

Снимаем кастрюльку с огня и даём остыть.

Добавляем лимонный сок.

*Попробуйте сорбет на вкус. Мне не понадобилось добавлять ещё сахара, так как сорбет получается не приторный и с лёгкой кислинкой.

Выливаем сорбет в приготовленную ёмкость для замораживания, хорошо закрываем крышкой и ставим в морозильник.

Через 3 часа у нас уже должен быть готов взбитый белок с щепоткой соли в крепкую пену. Достаём сорбет и осторожными движениями вмешиваем белок в сорбет, пока всё хорошо не смешается.

Снова закрываем сорбет крашкой и ставим в морозильник.

*Рецепт из книги "Мороженое, сорбеты и другое".