Мороженое "Малиновые волны"

Приготовление

600 мл. молока
ваниль(желательно палочку ванильную,но не обязательно)
250 гр сахарной пудры
7 желтков
600 мл сливок(38 % -42 % )

малиновые полоски
220 гр. малины(свежей или замороженной)
60 гр(4 ч.л.)сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока.
1 ст.л. воды

1.
Вскипятить молоко в кастрюле с палочкой ванили.Снять с огня,остудить 30 минут.Разрезать и очистить палочку ванили.

2.
Очень хорошо взбить желтки с сахаром до светлой массы.

Залить остывшим молоком,вернуть в кастрюлю и поставить осторожно нагревать,всё время помешивая венчиком.
На маленькой температуре довести до кипения и варить до кремового-пудингового состояния.Имейте терпение-не повышать температуру и всё время вымешивать.Иначе всё свернётся.
Снять с огня.Остудить и поместить в холодильник.

В полностью остывшую массу вмешать взбитые сливки.

Посуду,в которой будет замораживаться мороженое, лучше выстелить плёнкой.Вылить смесь и поместить в морозилку для первой заморозки.

3.
Малину засыпать сахарной пудрой и налить сок лимона и 1 ст.л. воды.

Довести до кипения,снизить температуру и варить ,пока малина не станем мягкой.
Всю смесь пропустить -перетереть через сито.
Сильно остудить в холодильнике.

4.
Вынуть из морозилки мороженое.
Дать ему немного согреться,подтаять,чтобы можно было легко резать его ножом.
Приготовить противень прямоугольный или круглый,выстелить пищевой плёнкой.
От мороженого отрезать тонкие пластинки 1/3 мороженого и выложить первым пластом,полить малиновой смесью.
Разровнять мороженое.
Затем нарезать тонкими пластинками и выложить второй слой и залить малиной.
Затем и последний.Можно не плотно соединять нарезанные пластинки мороженого и малина проникнет в щели.
Когда уложен последний слой-сделать немного отверстий ножом или деревяной палочкой и залить по-немногу малину.
Теперь можно растопить 50 гр шоколада и горячим полить сверху.Деревяной палочкой сразу же сделать завитушки,т.к. шоколад тут же застынет.