Чурчхела

Приготовление

Чурчхела
Это такая вкуснятина,что мне было не лень пол дня возится с ним.
5 л виноградного сока, 500 г пшеничной муки, 250 г сахара, 500 г очищенных грецких орехов.

Очищенные грецкие орехи нанизать крупными кусочками (лучше половинками) на крепкую хлопчатобумажную нитку длиной 20-25 см с петелькой на одном конце для подвешивания.

Из винограда выжать сок и варить его на медленном огне 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар. При этом необходимо все время помешивать и снимать пену. Затем дать жидкости остыть примерно до температуры 45°С, понемногу всыпать пшеничную муку, размешивая ее рукой и разминая образующиеся комки. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не останется 0,75 первоначального объема и масса не приобретет консистенции киселя.
В уваренный таким образом горячий виноградный сок 2-3 раза окунуть на полминуты каждую связку орехов. чурчхелу развесить для просушки на солнце. Сушка прекращается тогда, когда чурчхела перестает прилипать к рукам, но остается мягкой на ощупь.
Smile

Belisimo

Модератор

Регистрация 31.07.2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Вс, 25 июл 2010 11:36

Просмотров — 12402
Комментариев — 17
Оценок — 6
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Нкмолодая мамочка, svet-lana, Спасибо девочки!!! Я сама обожаю Чурчхелу.Тут к нам тетка знакомая армянка приезжала.Привезла две штучки,так как не разрешают .А что нам две штуки Laughing

.Вот и решила сама сделать. Very Happy

Покупной сок нельзя. Smile

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Nairka

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 янв 2009
Индекс активности 4 336
Рейтинг автора 1 004
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 26 июл 2010 08:45

ну и терпение у тебя Белка Very Happy

чудо да и только Smile

Наира

puma13

Кулинар-модератор

Наверх

Регистрация 12 окт 2008
Индекс активности 1 903
Рейтинг автора 55
Город София-Ереван
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 26 июл 2010 13:44

Belisimo, моя прабабушка такое сотворяла. Вкуснотища!
Только я это под другим названием знала: сладкий суджух. Smile

Belisimo

Модератор

Наверх

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Пн, 26 июл 2010 16:18

Nairka,Зато такая вкуснятина. Very Happy

puma13, Наирочка спасибо!!!Да в Армении его так называют.Но только в Армении. Very Happy

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Бусинка-Кулинар

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 янв 2010
Индекс активности 350
Рейтинг автора 23
Город Ярославль
Блог 2
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 26 июл 2010 17:16

это Ты сама такое сделала??? Rolling Eyes

УМНИЦА!

Belisimo

Модератор

Наверх

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Вт, 27 июл 2010 01:14

Бусинка-Кулинар, сама Very Happy

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Вт, 27 июл 2010 15:34

Белла, а сколько винограда( чистого веса) у тебя пошло на данную пропорцию?
И ты воспользовалась соковыжымалкой и виноград был без косточек, я так думаю?

Belisimo

Модератор

Наверх

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Ср, 28 июл 2010 19:01

Нкмолодая мамочка, Извини дорогая ,только заметила сообщение Embarassed

.Я опять торможу Laughing

.Забыла написать подробно.Виноград можно любой и с косточкой тоже.У меня ушло 2 кг.Я добавила 1л. воды и вместе с виноградом поставила на огонь минут 20.Когда закипит легче будет .Потом пропускаю через сито.Косточки и все лишнее остается в ситечко.
И кое что от меня тоже.Вместе с мукой можно добавить две ст.ложки крахмала. Give_rose

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Ср, 28 июл 2010 19:13

Belisimo, красота получилась у тебя Smile

, вкуснятина Smile

, вкус детства Very Happy

5+++++++++++++++++++++

Belisimo

Модератор

Наверх

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Ср, 28 июл 2010 20:15

Verunchik70, Air_kiss

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Плюшка88

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 фев 2010
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 28 июл 2010 22:24

АБАЛДЕТЬ!!!!!! Какая вкуснотищааааа!!!!!!! Какая ты молодец!!!!Сколько терпения нужно. Вот бы хотя бы немного попробовать, я такую сладость ореховую никогда не ела. 5+5+5+5+5++++ Good

Belisimo

Модератор

Наверх

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Чт, 29 июл 2010 00:31

Плюшка88, Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!

я такую сладость ореховую никогда не ела.

А зря

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 14:55

Белла, спасибо, но у меня всё же ещё вопрос.
Ты написала, что использовала 2 кг винограла плюс 1 литр воды. Из этой пропорции 5 литров жидкости никак не получится.
В рецепте ты указываешь именно 5 литров. Или ты подгоняла соотношение под то количество жидкости, которое получилось у тебя - т. е. муки и сазара меньше соответственно, чем указано.

Belisimo

Модератор

Наверх

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 17:56

Я когда покупала виноград(они тут в пачках продаются),почему то была уверена что в каждой пачке по 500гр Surprised

.Вот такие пачки

Сейчас смотрю там не указано сколько весит одна пачка.И весов нету дома... Sad

Если я ошиблась в кг ,значит надо брать больше.Но у меня первоначально было 5л , вода+виноградный сок.
И еше ,нашла тут в турецком магазине вот такое.