Бананы очищаем, складываем в миску и вилкой разминаем до состояния пюре. Поливаем лимонным соком. По рецепту получается много лимонного сока. Это на вкус. Я добавляю меньше.
Посыпаем сахаром. Если добавлять меньше лимонного сока, то и меньше сахара нужно.
Заливаем водой. Воды лучше добавлять по чуть-чуть. Масса должна получится не жидкая, а чуть компактная.
Выливаем всё это в кастрюльку, ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Кипятим пока масса не загустеет слегка.
*Иногда получалось у меня, что масса не загустевала из-за слишком сильного огня, тогда её взбиваю миксером в конце.
*Рецепт из книги "La Nueva Cocina Canaria" Ignacio H. De la Mota