Кофейно-тыквенный крем со специями.

Ингредиенты

  • Тыква
  • апельсин
  • тростниковый сахар
  • сливки
  • молоко
  • яйцо
  • кофейный экстракт
  • имбирь
  • гвоздика
  • корица
(Cremes de courge au cafe et aux epices).

Приготовление

Ингредиенты: 250г.тыквы, 1 апельсин, 80г.тростникового сахара, 125мл.сливок, 125мл.молока, 3 желтка, 2ст.л.кофейного экстракта, 1/ 4ч.л.молотого имбиря, молотая гвоздика на кончике ножа, молотая корица на кончике ножа
 
*У меня нет кофейного экстракта и я добавила просто свежезавареный крепкий кофе. Экстракт имеет более насыщенный вкус.
 
Тыкву разрезать на кусочки и отварить на пару (или в воде). Сцедить.
В миске растереть желтки с половиной сахара.
Натереть на тёрке кожицу апельсина.
В кастрюльке смешать сливки и молоко. Поставить на огонь. Добавить половину сахара и помешивая дать ему растаять.
Снять кастрюльку с огня, вмешать желточную массу и снова вернуть на огонь (маленький). Добавить специи и тёртую кожицу апельсина.
Помешивая дать смеси загустеть.
Снять с огня и вмешать тыквенное пюре и экстракт кофе (я добавила 3ст.л.).
Вылить крем в баночку с плотнозакрывающейся крышкой, дать остыть и поставить в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей.
 
Я ела этот крем на завтрак, намазывая на хлеб. Думаю, что было бы интересно "поиграть" со специями, чтоб придать "изюминку" крему. Rolling Eyes Так же можно попробовать отварить тыкву сразу в молоке на маленьком огне. Если тыква домашняя, то за 7 минут она уже готова. Тогда нужно следить, чтоб не пригорело. Smile
 
*Рецепт из мартовского номера "Cuisine Actuelle" за 2014г.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 7 мар 2014 15:47

  • Просмотров — 4816
  • Комментариев — 15
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пт, 7 мар 2014 19:17
А мне оооочень понравился рецепт !!!! Good Его можно к пирогам-тортам-маффинкам приладить ! Very Happy это я уже прикидываю что-куда ...Спасибо, Анечка ,за рецепт ! Air_kiss
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 7 мар 2014 23:24
yenni, спасибо Женечка! For you! Очень надеюсь, что кому-нибудь пригодится рецепт. Действительно его можно во многое употребить. Smile
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 196
  • Рейтинг автора 2 222
  • Рецепты 74
Пт, 7 мар 2014 23:54
Ух ты! У меня есть шоколадный экстракт, может с ним попробовать?
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 8 мар 2014 00:01
oranzhela, думаю, что должно получится очень даже вкусно. Rolling Eyes А у нас я даже не встречала ни кофейного ни шоколадного. Sad
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 981
  • Рейтинг автора 5 005
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1579
Сб, 8 мар 2014 00:18
Тыква с апельсином... интересное сочетание Smile
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 196
  • Рейтинг автора 2 222
  • Рецепты 74
Сб, 8 мар 2014 00:21

А у нас я даже не встречала ни кофейного ни шоколадного.
Из США привожу.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 8 мар 2014 00:25
Emerald, главное, чтоб тыква была домашняя, настоящяя, ароматная. Rolling Eyes
oranzhela, надо маму озадачить чтоб поискала и привезла в этом году. Surprised А ты в каком-то специализированном магазине покупаеш?
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 196
  • Рейтинг автора 2 222
  • Рецепты 74
Сб, 8 мар 2014 17:38
Да нет, я же турист.
В обычном супермаркете, захожу периодически за всякими такими штуками.
Вот, сфотографировала
 

 
Еще ореховый есть (hazelnut) этого же производителя.
Чаще всего миндальный экстракт в рецептах/магазинах, а тут фундучный.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 8 мар 2014 23:11
oranzhela, типа Wal-mart? Большое спасибо за фото! Подумала вчера, что можно будет пошариться в интернете и заказать маме надом, чем её послать искать бутылочку. Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 196
  • Рейтинг автора 2 222
  • Рецепты 74
Вс, 9 мар 2014 16:12

oranzhela, типа Wal-mart?
Не Wal Mart, конечно. Какой-то обычный, не очень большой, супермаркет в торговом центре в центре Бостона (даже город вспомнила). Больше нигде шоколадный не видела.
В Wal Mart, кстати, мы разок заезжали ради интереса. И ничего интересного не нашли.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 9 мар 2014 23:21
oranzhela, может не там искали? Very Happy Покрайней мере в городе где живёт моя мама, из еды там действительно не сильно большой выбор, а вот кухонной утвари и для ручных работ (я, конечно, смотрю на то, что интересует Very Happy ) есть выбор. Smile
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 196
  • Рейтинг автора 2 222
  • Рецепты 74
Пн, 10 мар 2014 03:08
Выбор, конечно, есть.
Но продают тоже самое, что и в других местах. в т.ч. и в России.
Ну или нам ничего не надо было.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пн, 10 мар 2014 13:19
oranzhela, вобщем надо поискать. Smile
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 19 273
  • Рейтинг автора 844
  • Город минск
  • Блог 147
  • Рецепты 853
Вт, 18 мар 2014 22:15
Anna Chervonyuk, Интересный набор продуктов!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 19 мар 2014 00:07
Баба Яга, Very Happy это мне хорошо даётся. Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт