Зефир ананасовый

Зефир ананасовый

Приготовление

В дежу:
70гр белка
70гр сахара
 
В сотейник:
200 гр пюре ананасового
70 гр воды
10 гр агара
200 гр сахара
50 гр инвертного сиропа (заменила на глюкозный сироп)
Краситель жёлтый по желанию
 
Мякоть ананаса пробить блендером, не перетирать.
 
Можно взять консервированные ананасы, но тогда количество сахара в сиропе уменьшаем на 50 гр. (ничего не уменьшала)
 
Меренгу взбиваем до плотного пика, сироп варим 4 минуты с момента закипания.
 

 

 
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё минуты три.
 

 
Перемешиваем массу лопаткой и выкладываем часть массы по краям мешка, оставшуюся часть массы окрашиваем в жёлтый цвет. Выкладываем массу в серединку.
 
Работать нужно быстро, иначе масса станет стабильной еще в мешке.
 
Отсаживаем зефир на пергамент или силиконовый коврик.
 

 
Даём созреть зефиру от 12 до 24 часов.
 
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
 

 
Источник: astra.zefir из телеграм
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 101 885
  • Рейтинг автора 5 285
  • Блог 4
  • Рецепты 1742
Вт, 17 янв 2023 02:21

  • Просмотров — 252
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 26 янв 2013
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 62
  • Рецепты 3
Ср, 18 янв 2023 00:12
Emerald, Обожаю зефир! Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 885
  • Рейтинг автора 5 285
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1742
Ср, 18 янв 2023 00:49
NataliA89, Этот зефир очень вкусный получился Smile Я сделала из консервированного ананаса...
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 977
  • Рейтинг автора 30
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 61
Ср, 18 янв 2023 04:49
Emerald, Марина, очень красивый и аппетитный зефир. Обожаю его!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 885
  • Рейтинг автора 5 285
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1742
Чт, 19 янв 2023 00:35
Ольга-Алёнушка, Спасибо, Аленка! Smile Следующий, наверное, сделаю с клюквой...
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 977
  • Рейтинг автора 30
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 61
Чт, 19 янв 2023 01:57
Emerald, Маришка, могу подкинуть и клюкву, и бруснику Razz Хочешь? Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 885
  • Рейтинг автора 5 285
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1742
Пт, 20 янв 2023 00:33
Ольга-Алёнушка, Очень хочу! Но наша почта такова, что может прийти в таком состоянии Smile Сейчас, к счастью, все можно купить... Были б деньги... Сейчас как раз буду делать зефир с клюквой.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Лучшие авторы недели