Заварной зефир. Быстрый способ

Заварной зефир. Быстрый способ

Приготовление

Рецепт от Марины Невской.
 
В дежу миксера, если он с индукцией или в сотейник, если миксер простой:
 
200 гр пюре
150 гр воды
10 гр агара
350 гр сахара
 
Отдельно приготовьте 90 гр белка (не взбивать)
 
Сварить сироп до 104-106 градусов (примерно 4-5 минут) и перелить в дежу миксера.
(если в деже варите изначально, то так же варите до 104-106 градусов)
 

 
Затем миксер включить на среднюю скорость и перемешивать массу одну минуту.
 

 
Дальше включаем миксер на большую скорость и добавляем половину порцию белка. Как только масса начала светлеть добавьте остальной белок.
 

 
Взбивайте на высокой скорости до увеличения массы и ее загустения (взбивала примерно 8 минут, но это надо смотреть на ваш миксер).
Переложите готовую массу в мешок и отсадите зефир на пергамент.
 

 
Оставьте на стабилизацию на 16-24 часа. Соберите и припудрите. Храните в герметичном контейнере 5-7 дней.
 
У меня обычный планетарный миксер, поэтому я сначала сварила сироп в сотейнике, потом перелила в дежу.
В первый раз добавляла яблочное пюре, во второй раз - 50 гр. яблочного пюре и 150 гр. клубничного.
Вот такой клубничный:
 

 

 
Приятного аппетита!
 
ССЫЛКА ПО ТЕМЕ:
 
Заварной зефир
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 4 фев 2022 01:03

  • Просмотров — 2478
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 26 май 2022 21:39
Люблю этот рецепт Smile
 

 
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 654
  • Рейтинг автора 122
  • Город Санкт-Петербург
  • Блог 119
  • Рецепты 325
Пт, 27 май 2022 12:42
Очень красивые розочки получились! Спасибо за рецепт!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 27 май 2022 15:33
Svetlana_recept, Спасибо! Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели