Цукаты к Рождеству (mixed peel).

Цукаты к Рождеству (mixed peel).

Приготовление

Такие цукаты традиционно добавляют в рождественскую австралийскую выпечку.
Продаются во всех магазинах и называюся mixed peel, но можно легко приготовить самим.
 
Рецепт из австралийского журнала Australian Women's Weekly.

Состав
 
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
цедра 1 грейпфрута
полтора стакана сахара

 
Все цитрусовые должны быть свежими и, желательно, толстокорыми.
1. Снимаем цедру (белую мякоть не убираем - правда, я срезала чересчур большую). Режем на тонкие полоски 0.5 см. шириной.
Затем уже на кубики со стороной 0.5 см.
 
2. Кладём в кастрюлю, наливаем воду, чтобы только чуть - чуть покрыло. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 минут, сливаем (процеживаем).
Повторяем ещё так 2 раза.
 
3. 1 стакан воды и 1 стакан сахара, варим , помешивая, на маленьком огне до тех пор, пока сахар не растворится. Затем доводим до кипения и снимаем с огня. Заливаем цедру и оставляем на ночь.
 
4. На следующий день, добавляем оставшийся сахар (полстакана) и доводим, на маленьком огне, до его растворения. Затем 15 минут кипятим на маленьком огне.
Снимаем с огня, процеживаем.
 


 

Покрываем решётку бумагой для выпечки и выкладываем цукаты. Оставляем на ночь или пару дней (в зависимости от температуры и влажности).
 


 

Готовые цукаты должны легко разделяться пальцами и иметь белесоватый сахарный налёт.
 
У нас до Рождества они не дожили - прекрасно дополнили чаепитие.
Приятного аппетита!
Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 15 ноя 2014 03:38

  • Просмотров — 5533
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 416
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Сб, 15 ноя 2014 03:49
Маришка, очень вкусно! Tell!!!
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 16 ноя 2014 02:47
Натусик, Smile спасибо, Наташа!
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 118
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Вс, 16 ноя 2014 10:35
Нкмолодая мамочка, Марин, очень нравится, только грейпрутовая горечь не портит?
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 16 ноя 2014 11:09
Баба Яга, Smile Жень, мне трудно сравнить , так как чисто апельсиновые я не делала.
Если сомневаешься, то можно приготовить только из них.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пн, 17 ноя 2014 06:48
Нкмолодая мамочка, Класс! я тоже только апельсиновые пробовала Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вт, 18 ноя 2014 12:17
Emerald, Smile благодарю!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели