Гнездышки

Печенье родом из детства

Приготовление

Для теста:
6 желтков
6 стол. ложек сметаны
3 ст. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч.ложки соды, погашенной уксусом
мука ( сколько заберет тесто - оно должно быть очень тугим, как на домашнюю вермишель)
Все ингредиенты смешать, соду погасить прямо над тестом. Замесить очень тугое тесто, муку подсыпать постепенно.
Раскатать тесто очень тонко ( получится в 2 захода) , и дать ему немного подсохнуть. Роликом для пиццы нарезать полоски 3-4 см.

Посыпать мукой и выложить полоски одна на другую, пересыпая их мукой.

Нарезать острым ножом тонкую вермишель.

Высыпать вермишель на противень, застеленный промащенным пергаментом.

Поставить в духовку на 180 градусов на минут 20-25 , чтоб вермишель зарумянилась.

Во время выпечки ( минут через 10 после начала выпечки) вермишель перемешать двумя вилками, чтоб она не слиплась . Получится 2 противня.
Вермишель высыпать в глубокую тарелку, добавить 1 стакан нарезанных грецких орехов и перемешать.
Глазурь:
6 белков взбить с 1 стаканом сахара в очень крутую пену ( до стойких пиков). Сахар добавлять по ложке.
Добавить белки до вермишели.

Хорошо и аккуратно вымешать до однородной массы.

Выкладывать чайной ложкой на противень, застеленный промащенным пергаментом, маленькие кучки - гнездышки.

Выпекать при 180 градусов около 15- 20 минут, чтоб белки стянулись и зарумянились чуть-чуть. Вынуть с духовки. Пусть немного печенье остынет на противне, а тогда осторожно ножом снимать и выкладывать в какую-нибудь емкость. Выходит очень много гнездышек.

В этом году я на гнездышки выложила мастичные яйца и украсила этим торт.

Приятного аппетита!
Попробуйте - не пожалеете! Very Happy

Этому рецепту около 30 лет.
Мы всегда готовили гнездышки на праздники, но до праздников оставалось их очень мало - "исчезали куда-то". Razz

мартинка

Пользователь

Регистрация 09.03.2012
Индекс активности 1 362
Рейтинг автора 70
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 18 апр 2012 00:00

Просмотров — 22964
Комментариев — 17
Оценок — 6
Рейтинг — 5
Нравится — 3

мартинка, Света пришла сказать спасибо за такие вкусные печеники!!!Правда я гнездышки не формировала,а просто выложила на противень кучками-печениками!!!Получается ОЧЕНЬ МНОГО,я выпекала сразу на двух противнях(у3 меня 2 духовки)