Курица в маринаде (Pollo en escabeche)

Ингредиенты

  • Куриное чистое мясо
  • 2 яйца
  • мука
  • уксус
  • оливковое масло
  • апельсиновая корочка натёртая на тёрке
  • 1 луковица
  • 1 лавровый лист
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • шафран (по желанию)

Приготовление

Куриное мясо нарезаем на кусочки где-то 3 на 3 см., не меньше. Поставить воду на огонь, бросить туда луковицу, зубчик чеснока и лавровый лист. Добавить мясо. Варить 5-6 минут.
Вынять мясо и оставить чуть остудится. Посолить мясо немного.
Приготовить в одной тарелке муку, в другой взбитые яйца. Разогреть масло в сковородке. Обвалять каждый кусочек мясо в муке, после в яйце и обжаривать.
Отставляем.
Готовим маринад. Cмешиваем оливковое масло, пару капель уксуса, солим чуть-чуть, шафран (по желанию), раздавленный зубчик чеснока (по желанию, я не добавляла) и натёртую на тёрке апельсинвую корочку. Взбить немного миксером.
Выкладываем в какую-нибудь глубокую ёмкость кусочки курочки, поливаем маринадом и оставляем на ночь в холодильнике настоятся.
Блюдо подаётся в холодном виде.
Из книги "Сocina tradicional Extremadura"





Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пн, 26 апр 2010 00:09

  • Просмотров — 7771
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 800
  • Рейтинг автора 4 896
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1499
Ср, 28 апр 2010 04:15
Очень вкусная курочка! С ароматом апельсинчика Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 28 апр 2010 16:22
Emerald, спасибочки!!! Air_kiss
Пользователь
  • Регистрация 26 май 2010
  • Индекс активности 228
  • Рейтинг автора 4
Сб, 29 май 2010 20:13
5!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 29 май 2010 23:51
Demonache, спасибо! Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт