Курица в винно-грибном соусе

Ингредиенты

на 4-6 порций 6 небольших филе куриной грудки
600 г. шампиньонов
3 зубчика чеснока
200 мл жирных сливок
70 г. сыра чеддер
20 г. сыра пармезан
50 г сливочного масла
5 стакана белого сухого вина
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»

Приготовление

Подготовка 25 мин. Приготовление 30 мин.
Способ приготовления:
1. Нарежьте куриное филе крупными ломтиками. У шампиньонов удалите ножки (они здесь не понадобятся). Шляпки нарежьте ломтиками.
2. Растопите в сковороде с жаропрочной ручкой сливочное масло, положите ломтики шампиньонов и готовьте на сильном огне, помешивая, до мягкости грибов, 5 мин. Добавьте 1 ст.л. белого вина и перец, готовьте ещё 3 мин.
3. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и быстро на сильном огне обжарьте с двух сторон ломтики филе, примерно 2 мин. Выложите ломтики курицы на грибы, посолите, поперчите и снимите с огня.
4. Чеснок очень мелко порубите. Оба вида сыра натрите на мелкой терке. В сотейнике смешайте сливки, муку, соль, перец и чеснок. Поставьте на небольшой огонь, готовьте, помешивая, до кипения – но не кипятите! Снимите с огня и добавьте чеддер, перемешайте до растворения сыра. Влейте белое вино. Перемешайте и полейте курицу с грибами.
5. Миндаль очень мелко порубите. Посыпьте курицу миндалём, затем пармезаном и поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на 30 мин. Подавайте блюдо горячим.

P.S. От себя добавлю, что остывшее это блюдо - тоже очень вкусное.
Из Книги гастронома. Про птицу

Al Binush

Кулинар

Регистрация 13.03.2010
Индекс активности 213
Рейтинг автора 173
Блог 6
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 16 апр 2010 00:02

Просмотров — 8604
Комментариев — 7
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Да, очень вкусный. Редкий рецепт, который не хочется подправлять, дополнять, подделывать под свой вкус. Думала, что придется заменить пармезан на какой-нибудь более твердый сыр, но в первом магазине (правда супермаркете и недёшево) нашла его.