Я делала всё на глаз.
 
Крылья разрезала на три части по суставам. Последний сустав нам не нужен.
 

 

 
Теперь готовим маринад.
В большой ёмкости смешиваем все ингредиенты для маринада. Куркуму не добавляла. Она есть среди пакетиков, но её нет в моём маринаде.
 

 
У меня не было свежего перца чили, зато был сухой. Я его измельчила и просто отправила в маринад.
 

 

 
Теперь крылья отправляем в маринад, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.
 

 
Теперь, когда крылья замариновались, делаем панировку.
 
Муку смешиваем с крахмалом и молотыми перцами
 

 
Всё хорошо перемешиваем
 

 
Достаём крылья из маринада и выкладываем их на сито или дуршлаг, ждём 3 секунды и встряхиваем их 3 раза, чтобы стряхнуть маринад.
 

 
Затем перекладываем в панировку
 

 
Потом делаем действие "семь раз собрать-поднять", это мы собираем руками к середине курицу, затем поднимаем, пропуская сквозь руки и так семь раз.
 

 
Затем складываем крылья в в дуршлаг или сито и стряхиваем лишнюю панировку.
 

 
Теперь опускаем в ёмкость с водой комнатной температуры
 

 
и наклоняем в стороны сито в воде, затем поднимаем и три- четыре секунды вода стекает, потом 10 раз встряхиваем сито. Из-за этого и получается эти "чешуйки" на крыльях, затем в панировку, и повторяем предыдущие действия с ней.
 

 

 

 
В глубокой посуде с толстым дном разогреваем масло 180 градусов, это средний огонь. У меня ушёл 1 литр масла.
 

 
Выкладываем крылья и жарим в кипящем масле минут 12-15
 

 
Я всё делала порциями. И панировала и жарила порциями.
 
Теперь вынимаем крылья и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
 
Всё. Подаём с любимыми соусами.
 

 
Вкуснятина!!!
 

 
Приятного аппетита!