Розмариновая курочка.

(Pan-roasted Rosemary Chicken).

Приготовление

Ингредиенты: 2 куриных окорочка, 4-6 веточек розмарина, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 луковица или лук-шалотт, 1ст.л.тимьяна (у меня сухой), соль

*По этому рецепту готовят курочку в Zebras Bistro and Wine Bar в Medfield,MA.

Чеснок нарезать на дольки. Смазать окорочка оливковым маслом. Посыпать тимьяном, посолить. Розмариновые веточки я засунула за кожу и так же нарезаный чеснок. Положить в ёмкость для маринования. Пару веточек и один нарезаный зубчик чеснока положила сверху. Оставить мариноваться как минимум 1 час. Хотя можно и больше.
*Чеснока можно положить больше. По вкусу.

Разогреть растительное или оливковое масло в сковородке, выложить окорочка кожицей книзу в сковородку. Дать кожице поджарится, не дёргая окорочка ни переворачивая их туда-сюда.

Разогреть духовку на 190 градусов.
Поджареные окорочка выложить в форму с высокими стенками, накрыть фольгой и дать мясу полностью приготовится. В последний момент снять фольгу, выставить духовку на программу гриль и дать корочке поджариться.

Отдельно обжарить до золотистого цвета лук. Можно добавить ещё и чеснок к луку. Лучше обжаривать в оливковом масле.
При подаче полить окорочка обжареным луком с остатками оливкового масла.

*Рецепт из декабрьского номера "Bon Appetit" за 2013г.