Королевская ватрушка

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 100 г. мягкого сливочного масла
  • 40 г. сахара
  • 1 желток
  • 150 г. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Для начинки:
  • 400 г. творога
  • 100 г. сахара
  • 3 яйца
  • 1 белок
  • 20 г. кукурузного крахмала
  • 0,5 ст. ягод (если замороженные, не размораживать)
  • 10 г. ванильного сахара
  • Для посыпки:
  • 100 г. холодного сливочного масла
  • 50 г. сахара
  • 120 г. муки
  • 50 г. кокосовой стружки или миндальной муки

Приготовление

Источник рецепта: кулинарный журнал "Cream Brule"
 


 
Для теста мягкое сливочное масло смешать с сахаром и желтком, растереть до однородности. Муку просеять вместе с разрыхлителем, частями добавить в масляно-яичную смесь. тщательно, но быстро перемешивая. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Для начинки соединить все ингредиенты, кроме ягод и крахмала, пробить блендером. Просеять к смеси крахмал, тщательно перемешать. Добавить ягоды, снова перемешать. Для посыпки смешать все ингредиенты, перетереть руками в крошку.
Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента. Выложить его в круглую форму диаметром 18-20 см., формируя бортик 3-4 см. Форму при этом не смазывать. Вылить на тесто начинку, поверх начинки равномерно распределить посыпку. Выпекать ватрушку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-55 минут. Первые 20 минут форма должна быть накрыта фольгой, после фольгу убрать. Готовую ватрушку остудить в форму. Затем переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой (у меня не было),украсить ягодами.

 
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 07.12.2008
  • Индекс активности 6 413
  • Рейтинг автора 497
  • Рецепты 571
Чт, 18 июн 2020 23:33

  • Просмотров — 1114
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 546
  • Рейтинг автора 4 750
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пт, 19 июн 2020 00:23
1miamlik2, Просто шикарная!!!!
Пользователь
  • Регистрация 7 дек 2008
  • Индекс активности 6 413
  • Рейтинг автора 497
  • Город Virginia
  • Рецепты 571
Пт, 19 июн 2020 05:45
Emerald, спасибо
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт