Желтки отделить от белков,растереть с 3/4 стак.сахара.
 

 
Добавить размягчённое сливочное масло, соду,
 

 
Ванильный сахар и соль
 

 

 
Всё хорошо перемешать и всыпать муку
 

 
Всё хорошо перемешать. Получится мягкое тесто. Тесто разделить на две части, побольше и поменьше.
 

 
Большую часть теста положить на противень застеленный пергаментом, разровнять рукой.
 

 
Меньшую часть в морозилку.
 
Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке. На тесто уложить слой яблок.
 

 
Взбить оставшиеся 3 охлаждённых белка и полстакана сахара(как безе). Сахар всыпать тонкой струйкой и взбивать миксером.
 

 
Безе аккуратно распределить сверху яблок.
 

 
Охлажденную часть теста тоже натереть на крупной терке и рассыпать поверх безе.
 

 
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 30- 40 минут.
 

 
Можно посыпать пирог сахарной пудрой. (Это по вкусу)
 

 
Приятного чаепития!