На этот пирог я наткнулась в интернете. Увидела фото и влюбилась в это произведение. Попробовала воплотить в жизнь. Получилось, да не все. Но пирог ооочень вкусный получился. Уговорили целиком за одно чаепитие.
 
для теста:
мука - 500 г
масло сливочное растопленное - 100 г
дрожжи сухие - 9 г
вода теплая - 150 мл +
сахар - 1 ст.л.( для опары) и 2 ст.л. для теста
ванилин - 1 шт
соль - щепотка
 
для начинки:
яблоки - 2-3 шт
сахар - 2 ст.л.
сок половинки лимона
 
для смазки:
яичный желток - 1 шт
 
1.Готовим опару: в теплую воду добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л.просеянной муки, перемешиваем, оставляем в теплом месте на 20 минут.
2.Муку просеиваем ( не всю сразу) , добавляем сахар, соль,ванилин, растопленное сливочное масло, опару и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким (при необходимости, добавьте теплой воды). Тесто накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличится в объеме.
3.Готовим начинку: яблоки очищаем от кожуры, нарезаем на маленькие кусочки, выкладываем в кастрюлю, насыпаем сахар и сок лимона, перемешиваем и варим в течении 15 минут. ( пока жидкость не выпарится.)
4.Готовое тесто делим на три части, одна из которых, меньше в три раза двух остальных.
5.Из больших частей раскатываем лепешки. На нижнюю лепешку выкладываем начинку, накрываем второй лепешкой. В центр верхней лепешке ставим блюдце или пиалку и немного прижимаем, появляется окружность. Делаем это для того, чтобы потом было легче сделать правильную форму снежинки.
6.Маленькую часть теста раскатываем в длину и нарезаем из нее 8 полосок, ширина которых примерно 6 мм.
7.Выкладываем полоски на поверхность верхней лепешки в виде петли, накладывая один конец на другой , по порядку пропуская последующую полоску теста через предыдущую петлю. Соединяем концы каждой петли ,формируем снежинку.
8.По краю лепешек делаем надрезы, длиной 5 см и шириной 8 мм. Между каждой тройкой разрезов оставляем по 2 см. Из каждой тройки разрезов сплетаем косичку и заворачиваем ее вниз.
9.Края широких концов лепешки осторожно залепляем. Делаем проколы вилкой на поверхности лепешки как показано на фото.
9.Взбиваем желток и смазываем им пирог. Оставляем пирог на 15-20 минут.
10.Выпекаем пирог при температуре 190 градусов до румяного цвета.
 
Приятного чаепития!
 
Разрез:
 

Автор рецепта Светлана Метакса.