На мой взгляд,это один из самых лучших яблочных пирогов!!!!

Натусик, у меня помнится год назад по этому пирогу было к тебе несколько вопросов. Куда б тебе их написать, чтобы ты ответила? На личное сообщение ответа я тогда не получила. Па-ма-ги, а? Больно уж пирожка хочется..

Viki, спасибо!
Vi, дорогая, извини пожалуйста, но я не помню чтобы ты мне в личку писала... Прости, что не ответила! Пиши и я обязательно тебе отвечу!

Натусик, ура, нашлась! =) Копирую письмо:
Привет,
я к тебе за помощью Очень понравился вот этот твой рецепт. Попыталась сегодня испечь этот пирог, но возникла куча вопросов по рецепту, пришлось гадать что к чему и получилось не очень.. Так вот.. хотелось бы спросить.. На противень какого размера расчитано такое количество продуктов? У меня теста не хватило даже на 23х30 см. Разве что только размазать его тонким прозрачным слоем До какого состояния взбивать белки? Чтобы ложка стояла или пожиже? Какой примерно высоты должен получится пирог? Начинка внутри остается мокрой или нет? Сок с яблок выжимать? А средняя температура - это примерно сколько? В общем у меня в итоге через полчаса запекания при 150 гр. верх подрумянился до коричневого цвета, а середина не пропеклась, осталась мокрой кашей и все это дело развалилось. А пахло просто изумительно Очень хочется все же научиться делать этот пирог таким, как у тебя на фотографии. Ответь, пожалуйста, на все мои расспросы, если время будет

Vi, отвечаю на твои вопросы. Тесто не должно быть слишком толстым, разровняй его руками примерно до толщины 1 см. Вторая половина теста должна получиться примерно с полкулака. Белки для начала нужно убрать в холодильник, потом взбить и тонкой струйкой взбивая постоянно всыпать сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет густой. Масса должна получиться как для безе. Пирог получается не очень высокий. Начинка в пироге не мокрая и не сухая. Если яблоки уж очень сочные, то можно слегка их отжать.  Средняя температура, это примерно 200 гр, можно и 150, только выпекать не 30 мин., а час. Масло в тесто я не растапливаю, а тру на крупной тёрке. Готовность пирога я проверяю зубочисткой. И если он зарумянился, а внутри не готов, ставлю его на самый низ духовки и убавляю огонь.
Если ещё будут вопросы, задавай.

Спасибо, Натусик Я тебя когда в прошлый раз не нашла, мне Танита много чего растолковала - она похоже уже спец по твоей "Мечте" Спасибо большое, буду готовить еще и доводить результат до идеального

выглядит умопомрочительно  

Натуля, очень аппетитно выглядит. Взяла на заметку в блокнотик

Наташ, забыла спросить, какое тесто у пирога?

Vi, желаю удачи!
nastenkationka, Камелия, спасибо!
Камелия, Лен, тесто песочное.

Поднимем рецептик
 
от Mila55 https://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=1044350
 

 
чуть изменила начинку.... с яблоками и клюквой
 

 
В принципе все,как в рецепте у Наташи,только сахара я взяла 1/2 стакана в тесто и столько же в белки( по 115 г ).
А начинку я сделала так: взяла 150 г клюквы,50 г сахара и 1 ст.л. крахмала положила в блендер и измельчила в пюре.Почистила 3 средних яблочка(антоновку),потерла их на крупной терке и соединила с клюквенным пюре.Выложила на тесто
 

 
А дальше все,как в основном рецепте....На начинку взбитые с сахаром белки
 

 
Сверху тесто(из морозилки) потерла на крупной терке
 

 
Выпекала при 170 градусах до румяной корочки
 

 
Потом надо обязательно подождать,пока пирог остынет и можно резать
 

 

 
Пирог и с одними яблочками очень вкусный,а с клюквой он получился еще ароматнее !