Рецепт я как-то случайно прочитала на сайте say7, автор Аннушка. Пользуюсь им очень часто, очень вкусное тесто, просто готовится, проколов у меня еще с этим тестом никогда не было, начинка может быть какой угодно. Я предлагаю сегодня маковую и ореховую.
 

Для теста:
1 кг. муки
130 гр. сахара
2 ч.л. соли
42 гр. мокрых дрожжей (или 16 грамм сухих)
500 мл. тёплого молока
150 гр. мягкого слив. масла
2 яйца
 
Для ореховой начинки:
100 гр. слив. масла
100 гр. молотых орехов (любых)
100 гр. измельченных грецких орехов
80 гр. сахара
~20 гр. молока
тёртая цедра лимона или 1 чайн. ложка корицы
Растопить масло добавить сахар, орехи, лимонную цедру и мешая добавить столько молока чтобы получилась густая каша.
 
Маковая начинка:
125 гр. сахара
125 мл. молока или воды
125 гр. сухого мака
2 ст. лож. жидкого мёда
тёртая цедра 1 лимона
Молоко с сахаром постоянно помешивая довести до кипения, продолжая мешать варить 5 минут на медленном огне. Добавить мак, мёд и цедру, и варить ещё 3 минуты, чтобы масса загустела. Полностью остудить.
 
Коричная начинка:
40 гр. мягкого слив. масла,
130 гр. сахара
2-3 чайн. ложки корицы
Сахар смешать с корицей. Масло растопить (я в микроволновке, но чтобы не было горячим), смазать сверху тесто, на него выкладывать коричный сахар.

Итак приготовление теста:
В чашку просеять муку. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить миксером. Вылить эту жидкость к муке, насыпать соль и добавить мягкое масло, замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место на 2 часа.
 
В это время можно заняться приготовлением начинки.
 
Через два часа выложить тесто на стол, присыпанный мукой, слегка, совсем немножечко подмесить. Разделить на 3 части.
 

 
Первую часть раскатать прямоугольником, положить на неё ореховую начинку, разровнять. Сначала подогнуть одину сторону к середине, потом на нее положить вторую сторону. Разрезать тесто на полоски и закрутить их как спиральки, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком и поставить в тёплое место на 20 минут.
 

 
Две остальные части теста также раскатываем, выкладываем маковую начинку на одну, на другую я делаю коричную начинку, сворачиваем в жгутик, режем на брусочки примерно 5 см. толщиной и формуем розочки или другую форму, кому как угодно. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем желтком и ставим в тёплое место на 20 минут.
 
Духовку прогреть на 200° (с вентилятором на 170°) и выпекать минут 20 до золотистого цвета.
 
Приятного аппетита!!!