Сначала готовим начинку.
Репчатый лук обжарить на растительном масле,посолить и поперчить, я ещё добавляю маленькую щепотку сахара.
Рис отварить до готовности. Яйца тоже отварить. Зелёный лук мелко нарезать.
 

 
Всё хорошо перемешать, посолить и поперчить. Начинка должна иметь хорошо выраженный вкус соли и перца.
 

 
Теперь готовим тесто.
 
В миске смешиваем кефир, соль, сахар, яйцо и 1 ст.л. растительного масла
 

 
Всё хорошо перемешиваем, чтобы растворились соль и сахар.
 

 
В отдельную глубокую посуду просеять муку и добавить в неё 1/4 ч.л. соды. С содой нужно быть очень осторожными, если добавите больше, то пирожки будут иметь неприятный привкус.
 

 
В муку выливаем кефирную смесь.
 

 
Сначала перемешиваем тесто с помощью лопатки, когда тесто станет густеть, будем замешивать его руками. Тесто будет липнуть к рукам, так и нужно. В конце добавим ещё 1 ст.л. растительного масла и вымешиваем далее. Тесто липнет, это нормально. Перекладываем тесто на стол присыпанный буквально 1 ст.л. муки, не более!
Чуть обминаем тесто в муке со всех сторон, чтобы оно покрылось мукой. Убираем под плёнку или полотенце на 20 минут.
 
Тесто отдохнуло.
 

 
Со стола убираем муку, а стол смазываем растительным маслом. Руки тоже смазываем растительным маслом. И начинаем заниматься тестом. Растительное масло очень хорошо подходит для разделки жареных пирожков, чтобы они не горели при жарке.
Тесто делим на две равные части и делаем из них колбаски.
 

 
Каждую колбаску делим на 8 равных частей.
 

 
Части разделываем в колобочки. Не забываем смазывать руки растительным маслом.
 

 
Теперь каждый колобок руками разминаем в небольшие лепёшки и выкладываем начинку. Разогреваем в сковороде масло, чтобы оно покрывало пирожки наполовину.
 

 
Лепим пирожки.
 

 
Жарим на небольшом огне по полторы минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
 


 
Наши вкусные пирожки готовы.
 

 

 
Приятного аппетита!