Сочники по ГОСТу

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца 2 шт.
Сахарная пудра 100 г.
Сливочное масло 200 г.
Соль по вкусу
Пшеничная мука 420 г.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Яйца 1 шт.
Пшеничная мука 60 г.
Творог 400 г.
Сахар 80 г.
Яичные белки 1 шт.
Сметана 40 г.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ СОЧНИКОВ:
Яичные желтки 1 шт.
Молоко 2 ст.л.

Очень вкусные сочники с творогом - готовь по простому рецепту! Это вкусная и простая выпечка, которую мы привыкли видеть на прилавках булочных и кондитерских. А я вот научилась печь самостоятельно эту вкуснятину и, поверьте, получается не хуже, чем в магазине. А рецептура соответствует ГОСТовской.

Приготовление

Источник рецепта: 1000 menu, автор angela

Для приготовления сочников нужно сначала замесить простое тесто (желательно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры, а масло слегка подтаявшим):

1. В глубокой миске взбить яйца и сахарную пудру до однородного состояния. Лучше всего использовать для этого миксер.
2. К яичной смеси добавить масло, посолить и ещё раз хорошенько взбить.
3. В отдельную миску просеять муку и перемешать её с разрыхлителем.
4. Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и замесить мягкое тесто.
5. Разделить полученный пласт теста на 4 части, а затем из каждого куска сделать 3 шарика, т. е. у вас должно получиться 12 шаров теста.
6. Сложить их в миску, затянуть плёнкой или накрыть полотенцем.

Теперь можно приступить к приготовлению начинки из творога, для чего необходимо:

7. Выложить творог в глубокую миску, добавить сахар, сметану, яйцо и белок одного яйца.
8. Смесь перемешать, добавить просеянную муку и ещё раз перемешать.

Начинка готова, приступаем к формированию сочников и выпеканию, для этого надо:

9. Раскатать шар теста в овал, подровнять края с помощью кулинарного фигурного ножа-ролика или просто ножа, а отрезки теста присоединить к одному из оставшихся шаров.
10. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него овал теста, распределить творожную начинку по меньшей половине овала, отступив от краёв, накрыть оставшимся тестом и немного прижать (но не защипывать!) Я придавила края немного вилочкой

Повторить процедуру со всеми кусками теста.

11. Взбить желток с молоком и смазать этой смесью сочники сверху.

Выпекать сочники в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 25 (+/-5) минут.