Chelsea buns или Булочки Челси

Chelsea buns или Булочки Челси

Приготовление

Нам понадобится:
 
500 гр. муки
1 ч.л. соли
7 г сухих или 20 г сырых дрожей
75 г сахара
50 г масла (растопить)
225 мл. молока
1 яйцо.

 
Для начинки:
 
25 г растопленного масла
30 г сахара
1 ч.л. приправ для выпечки (я не брала)
75 г светлого изюма
50 г тёмного изюма
25 г мелконарубоенных цукатов лимонной корочки

 
Для глазури:
 
5 ст.л. сливок
 
Приготовление:
Все компоненты для теста должны быть комнатной температуры, смешать всё в миске и хорошо вымешать до гладкого однородного теста. Накрыть сухой салфеткой или полотенцем и убрать в тёплое место для расстойки. Я обычно всегда даю тесту постоять не менее 2х часов. За это время успеваю опустить его 2-3 раза. Ну и вот наше тесто настоялось, стало пористым-пористым, ароматным и красивым. Аккуратно выкладываем на стол, присыпанный мукой иначинаем прям руками раскатывать его, формируя прямоугольник. Скалку я никогда не беру для такого теста, только руками. Не знаю почему, но мне кажется это садизм по отношению к тесту - скалкой по нему катать
Сформировали? Теперь смазываем его маслом, посыпаем сахаром, изюмом, цукатами и сворачиваем в рулет. Разрезаем на 12 кусочков
Берём противень, смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой, как в моём случае и укладываем наши улиточки на противень, не плотно, примерно на расстоянии 2 см друг от друга. Накрываем салфеткой и убираем в тёплое место для подъёма. Немного спустя включаем духовку на 160-180 гр.С, режим - горячий воздух.
Примерно через полчаса аккуратно снимаем салфетку и вот тут саморе главное, как и любую дрожевую выпечку не тряхнуть. Аккуратненько несём наш противень и так же аккуратно сажаем в духовку. Печём 20 - 25 минут, пока они зарумянятся. Вынимаем, даём остыть буквально 5 минут и смазываем при помощи кисточки обыкновенными сливками. Это придаст им красивый блеск и чуть смягчит корочку.
Накрываем полотенцем и даём остыть. Особо нетерпеливые могут и не дожидаться полного остывания, а кушать сразу, не отходя от плиты, запивая всем, что найдёте в холодильнике. Я лично люблю булочки на второй день, они тогда сдобнее.
Ну и вот что у нас получилось.
 

 
Приятного аппетита!!!
Пользователь
  • Регистрация 28.06.2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Вт, 4 дек 2012 00:48

  • Просмотров — 4721
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Вт, 4 дек 2012 10:18
Мои муЖЧины болельщики Manchester United, но против этих Chelsea они точно не будут Very Happy . Мне очень понравились эти булки Good
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Вт, 4 дек 2012 12:15
Ты меня убила Mega_shok какие булочки вкусные Rolling Eyes хочу такие же с чайком попить o
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Вт, 4 дек 2012 12:43
Nariko, Pooh_lol ну и славненько! Значит можно без опаски печь!
Sarvina, Тогда нужно печь! Ну или ко мне на метле лететь! :girl_wink:
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт