Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Белок яичный - 1 шт.
  • Сахар - 0,5 ч. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Сметана - 150 гр.
  • Масло сливочное - 80 гр.
  • Мука пшеничная - 250 гр.
  • Мука пшеничная цельнозерновая - 150 гр.
  • Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
  • Для начинки:
  • Шпинат (свежий или замороженный) - 500 гр.
  • Соль - 2 гр.
  • Смесь перцев - 1 гр.
  • Кориандр - 1 гр.
  • Сыр рикотта - 250 гр.
  • Сыр пармезан (или любой твердый) - 100 гр.
  • Для смазывания:
  • Желток яичный - 1 шт.
  • Для посыпки:
  • Семена льна - 1 ч. л.
  • Кунжут - 1 ч. л.
Этот пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Делать его можно с добавлением разной муки, так же как и из одной пшеничной, без добавлений, и с разными видами сыра. В любом варианте он получается вкусным.

Приготовление

Все продукты в этом рецепте должны быть комнатной температуры.
Смешать 2 яйца и 1 белок с солью и сахаром. Добавить сметану и сливочное масло. Перемешать до однородности.
Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем и добавить к смеси. Затем добавить пшеничную цельнозерновую муку.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плену и убрать в холодильник на 30 минут.
Измельчить листья шпината. Тушить их в сковороде несколько минут. Откинуть получившуюся массу в сито и отжать лишнюю жидкость. Остудить. Смешать в отдельной емкости с сыром рикотта.
Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт диаметром ~27 см. Выложить на него начинку. Сверху присыпать тертым пармезаном.
Раскатать вторую часть теста в круглый пласт меньшего диаметра. Накрыть им сверху изделие. Защипнуть края, образовав валик.
Наколоть изделие вилкой. Смазать оставшимся желтком. Посыпать сверху семенами льна и кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 35-40 минут.
 
Видео рецепт:
Пользователь
  • Регистрация 16.01.2019
  • Индекс активности 106
  • Рейтинг автора 22
  • Рецепты 98
Пт, 7 июн 2019 14:35

  • Просмотров — 444
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 25 562
  • Рейтинг автора 2 422
  • Город Москва
  • Рецепты 843
Вс, 9 июн 2019 03:12
Svetlana2018, вкусненький пирог!Tell!!!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт