Пирожные с лимонным курдом и клубникой

Легкое в приготовлении пирожное. Очень уместно в качестве десерта в жару, к холодному чаю, например. Рецепт лимонного крема из книги Ирины Чадеевой "Пироги и кое-что еще..2"

Приготовление

Ингредиенты:
упаковка слоеного теста
сок 4 крупных лимонов
цедра 2 лимонов
4 яйца
200 г сахара
40 г сливочного масла
300 г клубники
Из готового слоеного теста вырезать круги. Острым ножом сделать неглубокий надрез по кругу, отступив от края 2 см. Срединку наколоть вилкой. Выложить заготовки на противень и выпечь до готовности в духовке. Тем временем приготовить лимонный курд. Такой крем можно приготовить заранее и хранить в банке в холодильнике. Он хорош и сам по себе, и как начинка. Имеет очень освежающий вкус. Сладость можно отрегулировать по своему вкусу, в зависимости от кислоты лимонов.
Тертую лимонную цедру смешать с сахаром. добавить сок и перемешать. Яйца разболтать вилкой (без пены), добавить к соку. Дать постоять около 30 минут, чтобы цедра отдала весь аромат. Обязательно процедить смесь. перелить ее в кастрюлю, добавить масло и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Разлить крем по баночкам, если будете использовать его позже. Охладить.
Готовые основы выложить на блюдо, смазать кремом и украсить клубникой. Можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!