Шоколадные пирожные

Приготовление

Нужно: 2/3 стакана муки,4 яйца, 1/2 стакана сахара, 50 г тертого шоколада.
Для крема:
200г сливочного масла, 3 желтка, 1/2 стакана сахара, 1 сл.л. растворимого или молотого кофе,1 ст.л. какао, ванилин по вкусу.

Белки взбить в пену, а затем, не переставая взбивать, постепенно добавить сахар. В пену влить желтки, быстро размешивая всыпать муку, натертый на мелкой терке шоколад и еще раз перемешать. Тесто вылить на застланный промасленной бумагой и посыпанный мукой противень. Выпекать в горячей духовке 15-20 мин, следить, чтобы не пересушить.
Горячий корж разрезать на две равные половины, дать остыть.

Для приготовления крема растереть желтки с сахаром на водяной бане, добавляя кофе, какао, ванилин. Охладить и растереть с маслом до образования однородной массы.
Остывшие коржи смазать кремом, нарезать на ромбы или квадраты и посыпать сверху тертым шоколадом.