Печенье Мадлен классическое

Приготовление

Рецепт от Olja, с сайта Сarina-forum , которая в свою очередь взяла его у Nelly.

Ингридиенты:

2 ст. л сливочного масла для смазки форм (если формы не силиконовые)
115 г растопленного сливочного масла для теста
1 лимон
250 г муки
1,5 ч. л разрыхлителя
3 больших яйца
150 г мелкого сахара
150 мл молока

Способ приготовления:
Слова автора:

1. Растопить 2 ст.ложки сливочного масла для форм и смазать их. Убрать формы в холодильник как минимум на 15 минут. Через 15 минут смазать их опять маслом, обязательно смазывая края выемок в форме, в противном случае, когда печенье начнет увеличиваться в размере, оно может прилипнуть к стенкам.
Такие манипуляции со смазыванием маслом формы надо только с металлической производить. Силиконовую достаточно просто смазать маслом один раз.
2. Натереть цедру половины лимона. Сохранить.
3. Выжать сок из лимона. Сок сохранить.
4. Размешать муку и пекарский порошок, чтобы разрыхлитель хорошо смешался с мукой.
5. Растопить сливочное масло.
6. Взбить вручную венчиком яйца, сахар, цедру лимона и лимонный сок в течение 30 секунд. Осторожно, не перевзбейте!
7. Влить в смесь 125 мл молока, добавить всю муку сразу и продолжать взбивать венчиком до исчезновения комочков. Опять, не перевзбейте иначе печенье получиться тяжелым. Должно быть легким и воздушным.
8. Разогреть духовку до 220*С.
9. Осторожно смешать тесто с растопленным сливочным маслом и остатками молока. Охладить в холодильнике 20 минут, вынуть, быстро осторожно размешать.
10. Разложить тесто по формочкам до краев (лучше на 2/3), но не выше. Можно при помощи кондитерского мешка, а можно просто с помощью двух ложек. Выпекать минут 15-20, или пока печенье не станет золотисто-коричневым.
11. Немедленно вынуть печенье из форм и дать остыть на решетке. Ни в коем случае не давать печенью остывать в форме, тогда оно будет слишком влажным.

Приятного аппетита!!!