Марина, спасибо, что напомнила про эту выпечку - всегда считала ее польской, ну да я живу тут рядом, у нас это основа "Кракрвского" пирожного - опять польская ссылка...
Очень вкусная вещь мазурки!

Баба Яга, Женя, может и польское - хотя я встречала польскую мазурку в интернете с варёными желтками и с добавочными ингредиентами, более сложную рецептуру.
А это из старой тетради - может дань моде, по - этому такое название было, а может другая причина. По мне всё равно чья кухня - вкусно по - любому.
Изменю на европейскую кухню, чтобы всех ублажить.
 
Женя, а не расскажешь о " Краковском" пирожном?

Нкмолодая мамочка, Мариночка, что ты, не меняй! Польша сто лет назад была частью российской империи, часть Белорусссии сейчас бывшие польские земли, у меня часть крови польской. и что, все это нерусское? шутишь. Все мы русские, и чем дальше от России (я в Оренбурге в школе училась, в Ленинграде в институте) - тем больше русские, невзирая на национальность... и кухня у нас русская вся, иные свои блюда и не признАют
 
В " Краковском" пирожном орехи миндальные в правильном варианте, а часто более дешевый арахис, и эта масса, как на мазурки, является верхним коржом (намазанным, без пропитки) на песочном корже, немножко уже печеном до намазывания; и такое же разрезание (прямоугольниками) после остывания.
Мазурки наряднее и деликатнее, параднее!

И я очень люблю эти печеньки!

Баба Яга, Nariko, спасибо, девули!
 

Баба Яга, интересное пирожное, Женя ! Надо поискать!

Нкмолодая мамочка, Марина, вкусное печенье.
 
Смотри, что нашла.
 
"Вот это да! Вы не поверите, но я еле успела поймать последние пирожные, чтобы запечатлеть их на фотографии – даже пяток сверкавших не видела… Что-то я не припоминаю ни одного другого десерта, который исчезал бы с такой молниеносной скоростью. Кстати, если вы приглядитесь, то увидите, что фото-моделями на этот раз служат далеко не самые лучшие кусочки, которые обычно так и просятся в объектив, а те – оставшиеся – что удалось «ухватить» перед тем, как они разбежались по животам. Естественно, они – с краю и, конечно, не такие красавцы, какими были центральные кусочки, но уж ничего не поделаешь. Думаю, что еще несколько часов промедления с моей стороны лишили бы вас возможности увидеть даже эти остатки.
 
А испечь «Краковское» меня опять побудила ностальгия по светлым советским годам, которые сейчас принято ругать. Да, наверно, там не все было хорошо и правильно (впрочем, я не полезу в политику, это – неинтересно), но зато какие там были сладости! Как сейчас приятно вспоминать захватывающее дух зрелище прекраснейших пирожных на прилавках хлебных магазинов, среди которых краковское было не самое заметное (я по детской наивности считала настоящим пирожным что-то сверх-кремовое и сверх-цветное) и, казалось, не самое вкусное.
 
И вот, наткнувшись недавно на рецепт Краковского, решила обновить впечатления от него. В итоге, все перевернулось в ног на голову – Краковское попало в число моих «любимцев». Реально вкусно!
 
P.S. А, кстати, кто-нибудь знает, какое отношение это пирожное имеет к Польше? Почему оно называется Краковским?
 
Для приготовления «Краковского» пирожного нам пригодится:
для песочного теста:
- мука – 1 стакан
- сахар – 2,5 столовых ложки
- сливочное масло (или маргарин) – 100 г
- яйцо – 1 штука
- соль
 
для белкового теста:
- яйца (белки) – 5 штук
- сахар – 1 стакан
- миндаль – 80 г
- мука – 2,5 столовых ложки
 
Сначала займемся песочным тестом. Смешиваем сливочное масло, сахар и яйцо до получения однородной массы.
 
В массу добавляем муку, замешиваем тесто.
 
Через 1-2 мин раскатываем пласт толщиной 5 мм (я скалку не жалую, поэтому я выровняла тесто рукой), перекладываем его на сухой противень, накалываем и выпекаем до полуготовности.
 
Приступаем к белковому тесту. Для этого взбиваем белки и сахар.
 
Добавляем жареный рубленый миндаль.
 
Далее массу нагреваем, постоянно помешивая (будьте аккуратны, масса легко пригорает). Лучше использовать водяную баню. До кипения не доводим.
 
Добавляем муку.
 
Далее белковое тесто выливаем на полувыпеченный пласт из песочного теста и разравниваем. Отправляем форму в духовку на допекание. После остывания разрезаем пласт на прямоугольники и кушаем-угощаем "
 

Посмотри, может пригодится

северянка, Оленька, спасибище, солнышко!
Здорово - будет под рукой и в одном месте.
Сделаю обязательно, немного позже - кошмар, набрала за праздники столько, что боюсь становиться на весы!

Нкмолодая мамочка, Маришка, готовь на здоровье
 

боюсь становиться на весы

Такая же проблема.
Я себе на несколько дней постный стол устроила.
 
Но ничего не помогает.
То гости к нам, то мы в гости

северянка, Оля, спасибо! Нкмолодая мамочка, Марина - это "Краковское" - оно самое! я по памяти сделала бы приамерно так, но на глаз... а тут - Оля, молодец, нашла!
... я все равно мазурки больше жалую....

вкусные печенюшки В студенческие годы, однокурсница угощала такими мазурками до сех пор вкус на языке помню

Баба Яга, спасибо, Женя, за Краковское. Я о нём до тебя и не слыхивала!
 

Sarvina, и у меня воспоминания остались с юности . Бабушка однокурсницы всегда на её д.р. пекла. А рецепты в то время я ещё не сильно собирала.