Алгарвский торт (Bolo Algarvio)

Приготовление

Ингредиенты: 250г.миндаля, 5 яиц, 200г.сахара, маргарин,
для покрытия-5 яиц, 250г.сахара, 150г.воды

Разогреть духовку на 180 градусов.
Смазать маргарином форму для выпекания или выстлать пекарской бумагой.
Смолоть орехи. Этот шаг делаем на личный вкус: можно смолоть в порошок (я использовала миндаль в порошке), можно смолоть, чтоб попадалить кусочки ореха, можно смолоть очень крупно.
Взбить желкти 5 яиц с сахаром до беловатого и воздушного крема.
В другой миске взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли.
Добавить орехи к желткам с сахаром, хорошо перемешать.
Осторожно вмешать с взбитыми белками.
Вылить в приготовленную форму и выпекать около 30 минут.
Яичное моле (соус).
В кастрюльку вылить воду и сахар и поставить на огонь, чтоб образовался сладкий сироп (минут 15 кипения). Снять с огня, дать пару минут остынуть.
В небольшой ёмкости слегка взбить вилкой яйца.
В яйца добавить ложку сиропа и быстро перемешать. Повторить.
Тоненькой струйкой вливать разбавленные яйца в сироп и непереставая быстро помешивать венчиком. Снова поставить на огонь и непереставая помешивать минуты 2, чтоб соус загустел. *Я люблю более густые соусы и по-этому добавила пару ложечек муки, чтоб загустить ещё.
Соусом полить торт и украсить орешками.