Тирамису

Приготовление

Ингредиенты:

Какао-порошок – 40 гр .
Маскарпоне – 670 гр .
Сахар – 7 ст. л .
Кофе – 50 гр .
Миндальный ликёр – 60 мл

Сливки 38 % – 500 мл
Савоярди – 2 пачки по 200 гр.

Растворимый пудинг со вкусом белого шоколада - 85 гр .

Яйца – желтки - 5 шт .
Тёртый горький шоколад - 50-70 гр .

Готовим:

1.Заварить крепкий кофе (у меня был Тестер чойс). 50 грамм кофе залить 400 мл кипятка , остудить. В кофе добавить ликёр .Этот ликёр мне муж привез из итальянского лыжного курорта . Smile

Пока кофе остывает, желтки смешиваем с сахаром и взбиваем их на водяной бане.

Они должны стать очень светлыми и густыми. После этого снимите их с огня и продолжайте взбивать. Взбивайте, пока сахарно-желтковая масса не остынет. Этот процесс обычно не занимает более 5 минут.
2. Взбейте маскарпоне и добавьте к нему смесь желтков. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

3. Сливки возьмите очень холодные и взбивайте их минут 5 . Смесь должна получиться густой и устойчивой.

Добавить к сырной смеси растворимый пудинг и взбивать до кремо образного состояния.
Очень осторожно соедините сливки и смесь желтков с сыром.

Перемешивайте сверху вниз деревянной лопаточкой.
Для этого торта очень удобно использовать одноразовую форму из фольги , если потом вы хотите получить красивые устойчивые кусочки торта . Хотя итальянцы едят классический тирамису , прямо столовой ложкой перекладывая его себе на тарелку . Smile

И то верно - в этом божественном десерте главное - это вкус , а не форма ! Wink2

4.Печенье я обычно обрабатываю двумя способами . Нижний слой выкладываю прямо в форму сухое печенье и равномерно поливаю его остывшим кофе с ликёром чайной ложечкой .

Затем на печенье выложите половину крема, разровняйте.

А вот второй слой печенья я быстро обмакиваю с двух сторон в кофейную смесь , стряхиваю лишние капли и выкладываю в форму на крем.

Выложить оставшийся крем . И обязательно посыпьте сверху тёртым шоколадом . Разровняйте .

5. Десерт перед подачей должен пробыть в холодильнике не менее пяти часов . Я обычно оставляю его на ночь , предварительно накрыв пищевой плёнкой .

Перед подачей посыпать тирамису через ситечко какао . Аккуратно пройтись по периметру формы острым ножом . Потом стенки из фольги просто отрезать и убрать . А торт порезать на порционные кусочки ниткой - это легко .
Это один из моих самых любимых десертов ! Rolling Eyes