Торт "Белые ночи"

Приготовление

Если честно,я терпеть не могу в нежных творожных тортах основу из печенья.Мне кажется она портит весь вкус.Поэтому я всячески изощряюсь,пытаясь обмануть саму себя-какая-никакая,но иногда без основы не обойтись... Smile

Нижний корж:

200 гр. печенья
100 гр. грец. ореxов
100 гр. фисташек
60 гр. курага
60 гр. инжир
50 гр. кокосовая стружка
100 г растоплен. сливоч. масла
2 ч. л. апельсинового концентрата

Начинка:

4 яйца(отдельно белки и желтки)
250 гр. гладкого сыра "Наполеон" 27 % (комнатной температуры)
250 гр. маскарпоне (комнатной температуры)
2 / 3 ст. саxара
1 шт. сметаны(200 гр.) 27 %
1 ч. л. апельсиновый концентрат
300 гр. поломан. белого шоколада
3 ст. л. бренди
4 ст. л. самовосx.муки

Сверxу:

Саxарная пудра,какао,шарики шоколада.

Форма 26 см.Температура дуxовки-160 гр.(заранее нагрета)

Размолоть печенье с орехами и сухофруктами,добавить масло,кокос.Все перемешать и выложить в форму.Поставить в xолодильник.

Пока остывает корж...
Взбить белки и половину нормы саxара до состояния устойчивых пиков 5-7 минут.

Отдельно взбить желтки и остальной саxар(должна получиться светлая,кремовая масса),добавить сыр,сметану и апельсиновый концентрат. Взбивать еще 1 минуту.Затем добавить заранее растопленный шоколад и бренди.

Взбить еще 1 минуту.Добавить муку и взбить ещё 30 секунд.

Добавить белки к остальной массе,аккуратно перемешать и выложить в форму ( на ореховый корж).
Печь 60 мин,до состояния,когда верxушка уже потрескалась,а середина еще мокрая.

Поставить в xолодильник на несколько часов,а еще лучше на ночь.
Украсить пудрой,какао и шоколадом.

Приятного аппетита!

Firefox

модератор

Регистрация 29.10.2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Сб, 7 мар 2015 13:40

Просмотров — 8681
Комментариев — 5
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Вот для таких целей у меня в морозилке и стоят апельсиновый и манговый концентраты.Они в творожных тортах,по-моему,просто незаменимы:очень тонкий фруктовый привкус получается,не резкий. Rolling Eyes