Шоколадно - пломбирный торт

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:
Рецепт теста:
6 - яиц (1 яйцо - 65-70г со скорлупой) у меня были мелкие яйца, я взяла 7 шт.
щепотка соли
210 гр. сахара
150 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя
40 гр. растопленного сливочного масла комнатной температуры.
Диаметр формы 24 см.
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 40 мин.
Для крема:
500 мл – молоко
2 шт. – яйца
150 грамм – сахар – 6 полных ст. ложек
60 грамм – кукурузный крахмал – 3 полные ст. ложки
200 грамм – сливочное масло
15 грамм – ванильный сахар – 3 ч. ложки
Глазурь:
60 г. горького шоколада
40 г. размягчённого сливочного масла.

Шоколадный, влажный бисквит, и нежный крем со вкусом пломбира покорит любого! Это очень и очень вкусно! Этот крем подойдёт для начинки профитролей, круасанов, любых других кондитерских изделий, прослойки и украшения тортов.

Приготовление

Рецепт Шоколадного масляного бисквита ЗДЕСЬ

Готовим крем.

В кастрюлю вбиваем яйца, высыпаем сахар и крахмал.

Перемешиваем венчиком не взбивая.

Добавляем немного молока, около 100 мл. Перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем остальное молоко

Перемешиваем и ставим на плиту. Варим на среднем огне постоянно помешивая лопаткой около 8-ми минут.

Когда масса начнёт густеть, убираем лопатку и помешиваем венчиком.

Огонь уменьшаем до минимума и доводим массу до кипения

Ждём когда масса загустеет до состояния пудинга.

Провариваем массу ещё в течение пары минут. Снимаем с огня.

Теперь заварную основу нужно остудить.
Для этого ставим кастрюлю в ёмкость с холодной водой и иногда помешиваем, чтобы масса скорее остыла и не заветривалась. Остужаем до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с ванильным сахарам и взбиваем на максимальной скорости миксера 2-3 минуты, чтобы масло стало воздушным.

Если заварная основа остыла и стала слишком густой, её необходимо взбить миксером до однородного состояния.

Теперь в масло добавляем по 1 ст.л. заварной основы и взбиваем миксером на максимальных оборотах, чтобы масло соединилось с основой. И так далее. Обе массы должны быть одинаковой температуры, иначе масло может расслоиться.

Вот такой крем получается

Если кремом нужно украсить торт, то его нужно убрать в холодильник на некоторое время для застывания.

Теперь бисквит разрезаем на три равных коржа.
Первый корж укладываем в форму для торта и пропитываем молоком.

Половину крема выкладываем на корж и разравниваем лопаткой.

Укладываем следующий корж, пропитываем молоком. Смазываем оставшимся кремом. Кладём последний корж, прижимаем руками.

Форму оборачиваем плёнкой, чтобы не проникли другие запахи и убираем в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

Достаём торт и готовим глазурь.

60 г. горького шоколада
40 г. размягчённого сливочного масла.
Шоколад и масло топим в микроволновке сначала около 15 секунд. Масло разогреется. Перемешаем.
Затем ещё 20 секунд. Шоколад не растопится до конца, но продолжаем мешать и он растворится.

Обливаем торт глазурью и разравниваем. Сверху посыпаем тёртым шоколадом.