Торт "Мокко" Ароматы Востока

Торт "Мокко" Ароматы Востока
Мягко и нежно окутывает своим волшебным ароматом - его величество КОФЕ !

Приготовление

Всем кофеманам посвящается !
 

 

Базовым рецептом сомной поделилась Юленька Шелест ,Краснуля .Большое спасибо !!! Air_kiss
 
ТЕСТО:
180 гр . маргарина комнатной температуры
200гр. сахара
3 яйца крупных
250 р. муки
1 п. разрыхлитель (12 гр)
ваниль
соль щепотка
2 ст.л. растворимое кофе
1 ст.л. с верхом какао
50 мл. молока
 
КРЕМ
600 гр мягкого ванильного кремового творога
3ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. растворимого кофе
50 мл.сливки
200гр. масло

ПРОПИТКА

50 мл. шоколадный сироп
25 мл. ореховки (ром ,коньяк)
Перемешать .
 
Приготовление теста
 
Подогреть молоко и развести в нём растворимое кофе.Остудить до комнатной температуры .
Маргарин взбить с сахаром ,добавить по одному яйца ,постоянно взбивая ,затем молоко с кофе ,ваниль,соль ,в конце муку с разрыхлителем .Всё перемешать ,выложить на противень, застеленый смазанной жиром пекарской бумагой и печь при 180* до готовности .
Остудить и разрезать в доль на несколько частей .
 
Приготовление крема :
Сливки разогреть ,добавить кофе и смешать, до растворения
Творог с сахарной пудрой -перемешать ,добавиить растворённое в сливках кофе .
Масло взбить и по ложке додавать творожную массу ,постоянно взбивая .
 
Сборка :
 
Коржи пропитать пропиткой и перемазать кремом ,дать застыть в холоде .
В оставший крем я добавила 10 гр. растопленого желатина ,перемешала и залила верх торта .Обсыпала тёртым шоколадом .Хорошо остудить .
Угощайтесь ! Smile
 

 
По заявкам желающих пишу второй крем кофейный (заварной масляный )
В 100мл. сливок 10%(молоке) развести по 1 ст.л. муки и крахмала .Отставить .
На водяной бане:
4 желтка ,1 ст. сахара ,2 ст.л. кофе растворимое взбить до растворения сахара , добавить 400 мл сливок 10% или молока кипящего -всё время взбивать ,влить сливки с мукой и крахмалом .Варить на вояной бане ,постоянно мешая ,до загустения .
Как заварится крем ,снять с бани ,накрыть в плотную пищевой плёнкой и остудить .
300гр. мягкого масла взбить и продолжая взбивать добавлять по ложке заварной крем .
Крем готов .

 
А это ещё пару советов :
Не меняйте маргарин на масло ,с маслом хуже и тверже ,как бы забитее бисквит и вкус не такой насыщеный .Но берите марарин очень качественный я пробовала с двумя разного сорта и жирности ,самый лучший - сливочный тортовый 50% жирности .Бисквит получается мягкий воздушный ,легко режется вдоль ,не крошился и не мнётся при разрезке и не мало важно цвет красивый ,именно кофейный .1 ложка какао усиливает вкус кофе,но больше не давайте, чем 1 ложку ,а то перебьёт вкус кофе .В ореховке моей есть корица и когда я пропитала коржи - ещё больше улучшила вкус .
Наибольший вкус торта раскрывается после отстойки !!!Так что ночку лучше дать ему пропитаться

Алёнушка 83 , вынесла предложения ,после того ,как спекла торт дважды ,а именно:

1)тортик должен ночь напитаться.( это у меня написано ,но не грех повторить! )
2)когда варится крем кофейный, если миксер мощный,то лучше аккуратно смешать венчиком,и на водяной бане постоянно помешивая довести до загустения!
3) печь его надо либо на противне,либо в двух формах.Мне понравилось печь в двух формах диаметром 20см. Как раз то что надо-полученные коржи можно легко разрезать каждый напополам,так получаются тонкие коржи.
4)обратите внимание на жирность маргарина,не больше 60% дожен быть.Ну,У нас как Женя рекомендует нет в продаже 50% жирности,я брала 60%.при большей жирности коржи получаются как бы рассыпчатые и ломкие.
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 03.09.2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 27 окт 2012 20:42

  • Просмотров — 24728
  • Комментариев — 103
  • Оценок — 19
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 18

Комментарии

1 2 3 4 5
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Сб, 27 окт 2012 20:46
Женечка, какой кусок! Wow Я кофейную выпечку очень даже уважаю! Торт мне по нраву Good
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 27 окт 2012 20:49
Nariko, Спасибо милая !Я тоже этот торт чень люблю ,уже девятый раз его пеку Very Happy
Фотиния Самаритянка
  • Регистрация 13 фев 2010
  • Индекс активности 1 659
  • Рейтинг автора 66
  • Город я с Урала!
  • Блог 6
  • Рецепты 7
Сб, 27 окт 2012 20:51
yenni, абалдеть!!!!!!!!!!!!!
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Сб, 27 окт 2012 20:51
yenni, Pooh_door Успела!!!! Very Happy Мне кусочек да побольше,пожалуйста, Женечка! Pooh_lol Какой разрез, какой тортик - СУПЕР!!!! :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Сб, 27 окт 2012 20:52
Тю, кулёма, оценку забыла! Very Happy
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 27 окт 2012 21:05
SvetlanaSvetik, я знаю, что ты кофе любишь :girl_wink: ....спасибо !
 
малашка78, угощайся ! Very Happy Вот видишь ,ты не опоздала ,как раз к раздаче успела o
Пользователь
  • Регистрация 23 фев 2009
  • Индекс активности 1 286
  • Рейтинг автора 14
  • Город Вильнюс
Сб, 27 окт 2012 21:08
Какой тортик, очень красивый и вкусный.
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 27 окт 2012 21:16
oksi72, Спасибо милая Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Сб, 27 окт 2012 21:21
yenni, Женечка, какая вкуснятина.
Ванильный-кремовый творог-это что?
Отредактировано 27 окт 2012 21:21, северянка
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 27 окт 2012 21:39
северянка, Это такой готовый творог у нас продаётся ,кремовый с натуральной ванилью .Он чуть сладковатый .Но такой же можно и самим сделать .Взять кремовый творог + сливки доедёные до кипения со стручками ванили ,семянки прямо в сливки вышкрябать ,остудить и в творог и взбить до крема .
 
Спасибо Оленька за внимание! Give_rose
 
Вот здесь я крышку от ведёрка от творога сфоткала ,покупала в Польше
 
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 481
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Сб, 27 окт 2012 23:41
yenni, Wow Swoon всё, Женя, убила разрезиком на повал. Cool Тащу в закрома Good пасиб
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 00:01
Goldchen, Я не хотела тебя убивать o ,хотела только порадовать Very Happy !
Рада,что понравился торт ,испеки и попробуй ,вкус тебя оооочень порадует ! o
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Вс, 28 окт 2012 00:08
yenni, Тортик очень понравился Smile , теперь я думаю чем заменить кремовый творог, но нет его у нас, наверно если буду делать буду делать с кримчизем 5+++++
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 00:21
Verunchik70, Спасибо Верунчик !Так кримчиз это тоже самое кремовый творог + натуральная ваниль Very Happy
Ваниль даёт кофе приятную нотку .А так как в пропитку я добавила свою ореховку ,то ещё чувствуется аромат корицы ,потому что в состав ореховки идёт корица .Главное со вкусами не переборщить Very Happy
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 28 окт 2012 01:26
yenni, Такой красивый и нежный тортик! Женя, на ночь такое нельзя видеть! Всю ночь слюнки глотать! Красотища! Забираю, без всяких слов!
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 01:29
Ряря, А чего так позно зашла ? Very Happy Надо было раньше ,тогда бы можно и кусачек сьесть !
Спасибо Ритуль за одобрение ! Air_kiss
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 28 окт 2012 07:59
yenni,
 
Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door
Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door
Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door
 
АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЧТО - нибудь осталось????????????? Very Happy Very Happy Very Happy
Отредактировано 31 окт 2012 01:50, Emerald
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 710
  • Рецепты 233
Вс, 28 окт 2012 12:55
yenni, аааааааааа, Женя, ааа, у меня комп вчера капризничал, я только сегодня пригла на аромат кофе и крошечки на блюдце!. Ты даже не подозреваешь как ты удачно выставила рецепт. Моей свекровушке через две недели ДР, хочется чем нибудь новеньким удивить.
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 14:16
Нкмолодая мамочка, mia, Спасибо девочки за то, что заглянули на аромат кофе Very Happy !
Нкмолодая мамочка, Так ещё сьели один кусочек ещё ,который отрезан и сфоткан ,а так целый торт в твоём распоряжении Very Happy Так что - налетай !
mia, Вот и спеки своей второй мамочке "Мокку" !Если ей нравится кофе ,то от торта она будет в восторге .Отпишешься ? И фотку покажешь ?Галь ,если не хочешь делать с творожным кремом ,то я тебе напишу заварной масляный крем кофейный ,он тоже прекрасно подходит к этим коржам и очень вкусный .Я хотела его делать к этому торту ,но мне так лень стало варить ...... Very Happy .
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 710
  • Рецепты 233
Вс, 28 окт 2012 14:58
Нет, жень, мне творожный нравится крем, он по-легче заварного маслянного. А фото конечно же покажу! Только не в разрезе, я всегда стесняюсь свои работы при людях фоткать.
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 15:20
mia, ты не привередничай и фотки разреза показывай !Думаешь у меня там всё ровно и красиво ?! Во какие кривые слои ,разрезик интереснее всего ! Very Happy
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 418
  • Город Белгородская область
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Вс, 28 окт 2012 15:46
yenni, Жень,ну всё как я люблю-кофе,нежный творожный крем!!! НЯм -ням!!! :girl_in_love: :girl_dance: :girl_in_love: Смотрю на разрезик,безумно красивый и аппетитный,насмотреться не могу!!! Утащила в блокнотик!!!
mia,Галь, а мои все родственники уже привыкли,что я всё фоткаю!У тебя вариант один-кусочек уиащить с дня рождения с собой,на вынос Very Happy
yenni,

напишу заварной масляный крем кофейный ,он тоже прекрасно подходит к этим коржам и очень вкусный .Я хотела его делать к этому торту ,но мне так лень стало варить ......
Жень,а может ты сразу в рецепте напишешь этот крем,а то мне тоже интересно стало...
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 15:52
Аленушка 83, спасибо за реценз ! Любителей кофе прибывает Very Happy !Пеки на здоровье !
Хорошо ,я допишу крем этот прям рецепте ...только сначало в мозгах покопаюсь ,вспомню Very Happy ....или новый придумаю .
Пользователь
  • Регистрация 7 июл 2011
  • Индекс активности 250
  • Рейтинг автора 20
  • Город Yochkar-Ola
  • Рецепты 6
Вс, 28 окт 2012 20:34
tender слов нет...
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 28 окт 2012 20:50
kira-ok, Very Happy .....одни ощущения !
1 2 3 4 5

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт