Рулеты с повидлом и мороженной клубникой

Ингредиенты

Кефир 300 мл.л.
Дрожжи - 7 гр
Сахар - 50 гр
Мука - 500 гр
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 10 гр
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло размягчённое - 50 гр
Желтки 2 шт. + 1 шт. и 2 ч.л. воды для смазывания
Растительное масло 2 ст.л.
Джем или повидло - 250 гр
Клубника замороженная - 12 шт. (любые ягоды по вашему вкусу)

Это тесто очень простое в приготовлении, формовка тоже простая, а результат порадует всех!

Приготовление

В тёплый кефир всыпаем сахар, дрожжи и 1 ст.л. муки с горкой из общего количества.

Перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 20-30 минут.

Тем временем в просеянную муку всыпаем соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты смешались.

Опара подошла

Выливаем её в муку

Два желтка и размягчённое сливочное масло

Отправляем эту смесь а планетарный миксер или тестомес и вымешиваем минут 7 на минимальной скорости.
Если нет миксера и тестомеса, то перемешиваем тесто лопаткой, когда лопатка уже не станет справляться, перекладываем на стол смазанный растительным маслом и вымешиваем руками.

Тесто получится липкое

Смазываем руки, тесто и миску растительным маслом, перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час.

Достаём повидло. У меня было Яблочное повидло

И любые замороженные ягоды. Если это лето, то кладём свежие ягоды. У меня клубника.

Я нарезала её на четвертинки

Когда тесто подошло, выкладываем его на смазанный растительным маслом стол.

Формуем из него колбаску и делим на 4 равные части

Подкатываем их в колобки, накроем пищевой плёнкой на 5 минут.

Колобочки подошли и немного увеличились в объёме

Теперь каждый колобок раскатываем в прямоугольник толщиной 0,3 см. Длина около 22 см, ширина примерно 20 см.
Переворачиваем на другую сторону (чтобы рулетики потом были красивые), и ещё раз раскатываем скалкой, придавая тесту нужную форму.

Ножом надрезаем тесто полосками, немного не доходя до середины. Выкладываем повидло и ягоды.

Заворачиваем начинку и запечатываем края

Теперь просто сворачиваем в рулет

Аккуратно перекладываем рулеты на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и убираем на расстойку ещё на 30 минут.

Смазываем желтком смешанным с водой. Даём немного подсохнуть смазке и убираем в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Проверьте деревянной шпажкой, если на выходе она сухая, то рулеты готовы.