Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Хала

  2. Рецепты
  3. Выпечка (торты, булочки, пироги...)
  4. Булочки, рогалики и круассаны

Ингредиенты

  • Мука
  • яйца
  • вода
  • дрожжи
  • мед
  • соль
  • сахар
Рецепт с книги "Baking artisan breads" автор Ciril Hitz

Приготовление

готовится опара
мука для хлеба 172 гр (1 1/2 ст)
вода 75F(24C) 110 гр (1/2 ст)
сух дрожжи 11 гр (4 ч л)
получается опара как тесто, дать подоити ей где то в 2 раза
 
мука для хлеба 518 гр (3 2/3 ст)
сахар 78 гр (1/3 ст)
соль 14 гр (2 ч л)
мед 41 гр (2 ст л)
вода 70F(21C) 30 мл (2 ст л)
яйца 150 гр (3 шт)
желтки 50 гр (2 желтка)
Растительное масло 64 гр (4 ст л)
добавить всю опару
Тесто делала в ХП
 

 

 
Получилось у меня 2 халы, плела из 6 полос, дала им расстояться, смазала яйцом , можно. посыпать маком и кунжутными семечками, добавила сухофрукты в тесто, пекла при темп 350F (180C) мин 30, я уменьшила темп до 325F,печь до золотистoгo цвета
 
Кулинар
  • Регистрация 25.06.2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 03:52
  • Просмотров — 11563
  • Комментариев — 20
  • Оценок — 8
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
северянка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 10:16
Верочка, отличные халы, а какие вкусные и ароматные.
Формула Любви
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 55
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 10:59
Какая прелесть! Однозначно забираю в блокнотик и буду делать!
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 11:51
северянка, Формула Любви, Девочки, спасибо!!!! Угощайтесь Smile
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 145
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 12:13
Verunchik70, Вера, какое тесто замечательное, подошло идеально, ноздреватое, и хорошо пропеченное, нижняя корочка зарумянена хорошо, верхняя вообще золотистая, яркая, плетение ровное , хоть такое сложное! А сухофрукты всегда - премия!
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 792
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 13:43
Верунь, красота нереальная. Представила горячий, сладкий кофе со сливками и ломтик халы, намазанный маслом. Идеальный завтрак! 5+
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 792
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 13:47
Верунь, ещё вопросик: у тебя в опаре вода и в тесте масло растительное в граммах. Это правильно? или в мл. нужно взять?
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 14:43
Verunchik70, ой, и я с Галочкой присела с кофейком и кусочком халы с маслом, в ожидании ответа на вопрос Very Happy
oranzhela
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 211
  • Рейтинг автора 2 331
  • Рецепты 74
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 17:19
Вера, т.е. не сразу в хлебопечке делала, а сначала опара подошла и только потом в хлебопечку всё отправила?
Разрез очень красивый!
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Вт, 26 мар 2013 22:18
Баба Яга, mia, Nariko, oranzhela, Девочки спасибо вам большое!!!!
 
mia, Рецепт переписала все как у автора, а у него все в граммах, я всегда все вымеряю на Халу в граммах, в скобках написала еще в стаканах и ложках, ведь не у всех имеются весы дома
 
oranzhela, Опару делаю отдельно, пока она подходит все подготовливаю для ХП, а дальше ХП все вымешивает мне
Нкмолодая мамочка
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Профиль ЛС
Ср, 27 мар 2013 04:03
Сказочная хала! Smile
Прийдётся покупать ХП! Very Happy
Отредактировано 27 мар 2013 04:05, Нкмолодая мамочка
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Ср, 27 мар 2013 04:45
Нкмолодая мамочка, Спасибо!!
Покупай, меня ХП хорошо выручает, без нее я уже не смогу Very Happy
Alla Charm
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Профиль ЛС
Ср, 27 мар 2013 16:41
Verunchik70, обалдеть от такой красоты и вкусноты! Wow Верочка ты настоящая мастерица-кулинар! Give_rose
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Ср, 27 мар 2013 22:46
chis-alla, Спасибо большое!!!!
Мне нравится выпечка этого кулинара, все его рецепты хорошие и вкусные Smile
oranzhela
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 211
  • Рейтинг автора 2 331
  • Рецепты 74
Профиль ЛС
Чт, 28 мар 2013 14:02
Вера, у нас в Кулинарном чтиве есть 2 книги этого автора.
Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home
"Baking Artisan Pastries and Breads" "Savory Baking for Breakfast, Brunch, and Beyond"
 
Это рецепт из какой книги?
Если у тебя нет какой-то из этих двух книг, то можно скачать.
И спасибо, обращу внимание на Ciril Hitz
Отредактировано 28 мар 2013 14:02, oranzhela
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Чт, 28 мар 2013 21:53
oranzhela, Спасибо, рецепт с книги" baking artisan breads"
У меня имеются две его книги, мне сам автор очень нравится, все его рецепты просто идеальны, не добавить не убавить Smile
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Чт, 28 мар 2013 22:22
oranzhela, Кстати у него еще имеется сайт, рецептов он там не выдает, но можно посмотреть как он работает с тестом Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 5 апр 2013 01:36
Verunchik70, Румяная красота Good
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Пт, 5 апр 2013 07:30
Emerald, Спасибо!!!
ВаляЧб
Пользовательница
  • Регистрация 8 авг 2009
  • Индекс активности 5 014
  • Рейтинг автора 111
  • Город Ростов-на-Дону
  • Рецепты 19
Профиль ЛС
Вт, 9 апр 2013 21:08
Verunchik70, Мама дорогая Swoon Верочка, какая у тебя шикарная хала Good Good Good И как это я пропустила такую красоту и вкусноту Dntknw Да ещё и плетение из шести жгутов Wow Роскошная выпечка Good Good Good 5++++++
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Вт, 9 апр 2013 22:39
ВаляЧб, Валюша, спасибо большое!!!! Give_heart
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Похожие рецепты

Выпечка (торты, булочки, пироги...)

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 59, гостей 58, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100