Цельнозерновой хлеб

Ингредиенты

  • цельнозерновая мука
  • дрожжи
  • сухое молоко
  • сахарный песок
Воздушный, с хрустящей корочкой. Рецепт из интернета.

Приготовление

Опара
 
120г цельнозерновой муки
85г хлебной муки
4г (1ч.л.) сухих дрожжей
130г воды
 
основное тесто
 
85г хлебной муки
15г сахарного песка
1ч.л.соли
10г порошка сухого молока
50г воды
 
15г сливочного масла (я добавила 1/4ч.растительного масла)
 
1. Смешать сухие ингредиенты для опары в чашке. Сделать в центре лунку и влить воды. Перемешать руками до образования мягкого теста, накрыть и поставить на расстойку на 90 минут.
2. По истечении указанного времени положить все ингредиенты для основного теста (кроме сливочного масла) в чашку (можно делать тесто и хлебопечке), добавить подошедшую опару и хорошенько вымешать. (Мне пришлось добавить еще муки, так как я использовала деревенскую муку вместо хлебной, видимо, поэтому у меня тесто еще было липкое). В конце замеса добавить сливочное масло (у меня растительное). Еще раз хорошенько вымесить и положить тесто в чашку на расстойку на час, накрыв полотенцем.
3. Далее, тесто переложить на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить. Разделить тесто на 3 равных куска и, придав круглую форму, поставить на 15 минут на расстойку. Затем раскатаь каждый кусок в овальную лепешку размером приблизительно 20х10см, скрутить лепешку в рулет с о стороны 10см и уложить рулеты рядом друг с другом в прямоугольную хлебную форму (я скатала в один большой рулет и сделала надрезы). Накрыть и дать тесту подяться примерно 1 час.
4. Разогреть духовку до 190 градусов С и выпекать хлеб 30 минут. Затем вынуть из формы и дать остыть перед тем, как будете нарезать.
 
Кулинар
  • Регистрация 27.12.2005
  • Индекс активности 450
  • Рейтинг автора 45
  • Рецепты 49
Пн, 7 июн 2010 19:28

  • Просмотров — 9131
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Вт, 8 июн 2010 22:49
Вот молодец какая!!! Такой хлебушек испекла!!! А красивый какой!! Smile
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 018
  • Рейтинг автора 39
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Пн, 17 янв 2011 00:14
ХЛЕБ НАИВКСНЕЙШИЙ!!! Наткнулась на его рецепт в твоем блоге. Это наш любимый хлеб теперь!!!! Идеально подобранные ингредиенты!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт